El s’more clásico está compuesto de una base de galleta, con chispas de chocolate y malvavisco flameado arriba. Para este twist le agregamos un brownie sin gluten abajo. Los browines de consistencia crujiente por fuera y suave por dentro son horneados con una corteza de galletas graham, después colocas arriba malvaviscos y los ‘gratinas’.

    • Prep Time30 min
    • Total Time1 hr 20 min
    • Yield16 brownies

      Ingredientes

      • 200 gramos de galletas graham sin gluten (cerca de 14 galletas)
      • 10 cucharadas de mantequilla sin sal
      • 1 ½ tazas de mini chispas de chocolate semidulces
      • ¼ taza de cacao en polvo
      • 1 taza de azúcar
      • ½ taza de harina sin gluten
      • ¼ cucharadita de polvo de hornear
      • ¼ de cucharadita de sal
      • 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
      • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
      • 220 gramos de malvaviscos grandes (4 tazas)

      Method

      1

      Precalienta el horno a 175° C y cubre una charola para hornear de 50 cm cuadrados con papel de aluminio, si hay exceso de aluminio córtalo.

      2

      En un procesador de alimentos, muele finamente las galletas Graham (debes tener 1 ½ tazas). Transfiere las migas a un tazón mediano. En una cacerola pequeña, derrite 5 cucharadas de mantequilla y mezcla la mantequilla con las migas. Presiona las migas uniformemente en la parte inferior de la bandeja preparada y hornea durante unos 12 minutos, hasta que esté firme; deja enfriar completamente en una rejilla.

      3

      Mientras tanto, en un bowl mediano para microondas, combina 1 taza de chispas de chocolate con el cacao en polvo, 3 cucharadas de agua y las 5 cucharadas restantes de mantequilla. Mete todo al microondas durante un minuto, hasta que esté casi derretido, después bate hasta que esté suave. Deja enfriar a temperatura ambiente.

      4

      En un bowl pequeño, bate el azúcar con la harina, el polvo para hornear y la sal. Bate los huevos y la vainilla con la mezcla de chocolate fría. Agrega la mezcla de harina y la ½ taza de chispas de chocolate restante, bate para integrar todo.

      5

      Vierte la mezcla sobre la corteza de galleta y extiéndela uniformemente con una espátula. Hornea de 30 a 40 minutos, hasta que los brownies estén firmes (inserta un palillo en el centro y si sale casi limpio, entonces ya están listos).

      6

      Precalienta la tu horno en la opción asador (suele llamarse broiler) en bajo e instala una rejilla a unos 20 centímetros de la fuente de calor. Corona los brownies con malvaviscos y asa hasta que doren, cerca de 2 minutos. Deja que los brownies se enfríen por completo en la rejilla, después, usando el papel aluminio levanta los brownies de la charola para hornear. Corte en cuadrados y sirve.