Receta: Arroz con leche de coco, almendras y hojas de curry

arroz receta

La propuesta de los chefs Saqib Keval y Norma Listman del proyecto Masala y Maíz va más allá de fusionar la cocina india de él con la gastronomía mexicana de ella. Su arroz va con leche de coco, almendras, pasas y hojas de curry fritas, combinación que le da un ligero dulzor al plato.

  • Tiempo de preparación 30 min
  • Porciones
    • 8 porciones

    Ingredientes

  • 1 taza de aceite de girasol
  • 1 taza de pasitas doradas
  • 10 hojas de curry (opcional)
  • 1 taza de almendras
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 4 tazas de arroz basmati
  • 1½ litros de leche de coco
  • 1 cucharada de sal
  • ½ taza de menta picada

    Pasos

  1. En una sartén con aceite de girasol fríe las pasitas hasta que se inflen. Reserva. En el mismo aceite fríe las almendras y las hojas de curry por 1 minuto. Reserva
  2. En una olla mediana vierte 2 cucharadas del aceite que usaste para freír, el aceite de oliva, la cebolla, el ajo y el arroz. Con la flama alta, saltea el arroz hasta que esté café claro. Es necesario moverlo constantemente para que no se pegue
  3. Agrega la leche de coco, la sal, las almendras y las pasas. Deja la flama alta hasta que la leche de coco se consuma y se formen orificios en el arroz. Con la pala de madera mueve el arroz de la parte de abajo hacia arriba, es normal si sientes que se está pegando. Baja la flama y cocina durante 30 minutos sin tapar o hasta que el arroz esté totalmente cocido. Es ideal que en la base de la olla tengas arroz tostado y quemadito, esto le dará otra dimensión a tu plato. Hay que despegar la base y mezclar con el resto del arroz
  4. Sirve en un plato y esparce la menta picada y las hojas de curry fritas en la parte superior