Además de una amplia variedad de platillos como: el ceviche peruano, el aguachile de camarón, el pulpo enamorado y el fideo seco con mariscos; en tu visita a este restaurante de Polanco podrás maridar cada tiempo con bebidas recomendadas por el chef gracias a este menú preparado especialmente para Mastercard.
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Rodrigo Estrada, chef y socio del restaurante Agua & Sal en Polanco, define la cocina del lugar como “cocina latina del mar”. La especialidad de la casa son los ceviches. En palabras del chef Rodrigo Estrada: “No creo que seamos una nueva propuesta o un concepto diferente. En nuestro caso, nos preocupamos por la calidad de los ingredientes, la frescura y por la pasión con la que hacemos las cosas”.
*Haz tu reservación previamente vía Concierge Mastercard.
Chef Rodrigo Estrada
Acerca del chef
Rodrigo Estrada se graduó en administración de empresas turísticas y dio sus primeros pasos a cargo de la recepción y banquetes en un reconocido hotel de Cuernavaca, Morelos. Más adelante, lo recibieron las aguas cristalinas de Riviera Maya en un hotel de cadena alemana y tres años después le ofrecieron una coordinación de ventas, gracias a ello recorrió México de punta a punta.
En el 2002 lo contrataron como gerente en Colibrí un bistró de cocina mexicana en San Francisco posteriormente trabajó en Fresca, un restaurante peruano. El reto le pareció interesante y la comida extraordinaria. Halló en sus platillos similitudes con la mexicana y a la vez combinaciones desconocidas, fruto de la fusión cultural que ocurrió en el Perú a lo largo de su historia.
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Los primeros años de Agua y Sal fueron sin duda difíciles, pero con el tiempo entendieron que lejos de restarles, la adversidad del inicio los obligó a ganarse con calidad y autenticidad una reputación hoy en día intachable.
Cebiche peruano
Agua & Sal
Campos Elíseos 199-A, Polanco IV Sección, Miguel Hidalgo, CDMX.