La crème brûlée es un postre exquisito, no sólo por el sabor, sino por el gozo de quebrar la costra de azúcar crocante al tañerla con una cuchara. Para mí, es una experiencia de sinestesia: el sonido me produce placer en el paladar. La combinación de verla, que haga “crush” al tocarla y la natilla sea suave al comerla, es un verdadero deleite.
Este crème brûlée keto, cortesía de Kitchen Aid y la app Yummly. No tiene carbohidratos y es mucho más fácil de preparar de lo que imaginas.
- 2 1/2 tazas de crema de leche
- 1/2 taza de fruto del monje granulada
- 3/4 de taza de puré de calabaza
- 5 yemas de huevo
- 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza (pumpkin spice)
- 2 1/2 tazas de crema de leche
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharada de bourbon
- PARA CARAMELIZAR
- 2 cucharaditas de fruto del monje granulado
- Horno
- Cacerola
- Batidora
- 1 bowl
- 6 ramequines circulares pequeños
- Cacerola para hornear
- Soplete (opcional)
Ingredientes
Utensilios
- Precalienta el horno a 150 °C durante 20 minutos.
- En una cacerola calienta a fuego medio-bajo la crema de leche y revuelve con frecuencia hasta que suelte el hervor y luego deja que repose.
- Aparte, mezcla es una batidorael fruto del monje, el puré de calabaza, las yemas y las especias hasta que estén unificados.
- Una vez que logres una textura uniforme, agrega lentamente la crema de leche caliente, la vainilla y el bourbon en la mezcla de calabaza. Después vierte la mezcla en los ramequines.
- En en una cacerola para hornear coloca los ramequines y cubre con agua caliente que llegue a la mitad de los moldes cuidando que el agua no se les meta. Mete al horno por 35 minutos o hasta que la crema esté cocida.
- Retira los ramequines de la cacerola con agua, déjalos enfriar a temperatura ambiente durante 40-50 minutos y luego refrigéralos por al menos 2 horas.
- PARA CARAMELIZAR: Saca del refrigerador 30 minutos antes de servir. Espolvorea fruto del monje de manera uniforme y, con un soplete de cocina (opcional) o en el asador del horno, derrítelo hasta que se caramelice.