Empecemos por lo básico. ¿Qué es el vegetarianismo? De acuerdo con la RAE es el régimen alimenticio basado principalmente en el consumo de productos vegetales, pero que admite el uso de productos del animal vivo, como los huevos o la leche.
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A la fecha existen variaciones de esta definición que se ajustan a la convicción y estilo de vida de quien los adopta, pero para no entrar en detalles y dejando a un lado el guacamole, el hummus, el tofu y las ensaladas, aquí van algunos platillos vegetarianos que deberías probar al menos una vez.
Vada Pav
Este platillo originario de las calles de Bombay, fue creado con el objetivo de saciar el hambre de los trabajadores de la región. Está hecho a partir de un puré de papa picante, capeado en masa de garbanzo y frito; se sirve en un pan blanco muy parecido a un brioche y se baña con un chutney preparado con chiles, coco, cacahuate, ajo y tamarindo.
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Rollos primavera
Se preparan a partir de una pasta hecha de harina de trigo (China) o de arroz (Vietnam y Tailandia), se rellenan con un amplio surtido de vegetales cortados en juliana, como zanahoria, col y cebollín; algunos hongos, brotes de soya y fideos de arroz. Se acostumbra servirlos fritos, recién hechos, pero también pueden prepararse al vapor o en salmuera.
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Dolmades
Son uno de los platillos más populares de la gastronomía griega y del Medio Oriente; de acuerdo con Larousse Cocina, el nombre proviene de doldurmak, que significa “rellenar” en turco. Y aunque existen diferentes tipos de envolturas (siempre vegetales) y rellenos, el favorito sin duda, es la hoja de parra rellena de arroz.
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Badrijani
Un platillo poco conocido. Originario de Georgia consiste en rebanadas de berenjena desflemadas y fritas. Se rellenan de un puré hecho de nuez, cilantro, fenogreco, ajo, vinagre, sal y pimienta. Luego se enrollan y se sirven acompañados de cilantro y granada fresca.
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Calabacitas a la mexicana
Uno de mis favoritos indiscutibles. Combina texturas, olores y sabores característicos de la gastronomía mexicana. En algunas regiones puede prepararse con carne de cerdo o de pollo, y acompañarlo de queso panela, o crema ácida, aunque por sí mismo es un platillo al que no le hace falta ningún tipo de proteína animal.
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La lista de platillos vegetarianos a nivel mundial es casi interminable, además, cada día aumenta el número de personas que deciden adoptar una dieta vegetariana.
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