Fundado en 2021, Costela es el proyecto más reciente de la chef Alexander Suástegui y el bartender Joseph Mortera. Con una cocina del noroeste del país y una barra con tragos frescos y sin pretensiones. Costela es un restaurante en Ciudad de México donde el ingrediente es el protagonista en el menú, que cambia de acuerdo con la temporalidad.
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Como sabemos que siempre hay que tener una alternativa al ponche, en esta ocasión te presentamos el Tijuano, un coctel más cerca de una michelada, que del eggnog, con la intención de que tengas una alternativa no tan dulce y más consistente durante esta temporada y, seamos honestos, para todo el año. Prepárala en casa y dinos qué tal te queda.
Receta de Tijuano
Ingredientes para el Tijuano mix (3 porciones):
- 5 g de chile chiltepin
- 90 ml de jugo de limón
- 180 ml de jugo tomate
- 120 ml de clamato
- 90 ml de salsa de soya
- 120 ml de salsa inglesa
- 60 ml de salsa Maggi
- 90 ml de salsa Tabasco
- 790 g de almeja
- 10 g de sal
- 10 g de pimienta
Preparación:
- Pica finamente la almeja e incorpora todos los ingredientes.
Ingredientes para el Tijuano:
- 90 ml de Tijuano Mix
- 15 g de camarón 31/35 cocido
- 10 g de pepino en rodajas
- 15 g de aceituna verde
- 30 g de cacahuate japones
- 1 tallo de apio
- 2 g de sal
- Chamoy para escarchar
- Chile en polvo para escarchar
- 1 cerveza de tu elección
Preparación:
- Escarcha un vaso con chamoy y con chile en polvo.
- Agrega el Tijuano Mix, el pepino en rodajas, las aceitunas verdes, los cacahuates japoneses, el camarón y la sal.
- Decora con un tallo de apio para decorar y servir la cerveza de tu elección.
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