Preparar cebollas caramelizadas puede ser un poco desafiante, es muy fácil que se peguen al sartén o se quemen. Y aunque existen muchos trucos para obtener un resultado rápido —como agregar azúcar o cocinarlas a fuego muy alto—, estos no siempre son la mejor opción. Por esta razón nos dimos a la tarea de enlistar los errores más comunes y cómo hacer para evitarlos.
Cortar las cebollas muy anchas o muy delgadas
Si las cortas muy delgadas probablemente se quemarán muy rápido. Lo mejor es que hagas un corte en pluma (alargado) pero no muy delgado. Procura que sea de aproximadamente de 1 cm de grosor. Tampoco quieres un corte muy grande porque te tardarás mucho tiempo en cocinarlas.Usar solo mantequilla o aceite
Al utilizar las dos grasas, el sabor será mucho más rico y el punto de ahumado será más resistente. Mi recomendación es que utilices mitad y mitad para un mejor resultado.Usar la temperatura muy alta
Caramelizar cebollas toma tiempo, así que sé paciente. Cocina las cebollas a fuego medio/bajo por 45 minutos para que los azúcares naturales la caramelicen. Es muy importante que mantengas la misma temperatura todo el tiempo para que no se quemen.También te puede interesar: ¿Cómo hacer la mesa de buffet perfecta?
