Del 1º al 21 de abril, la cadena hoteles Velas Resorts —con complejos en Puerto Vallarta, Los Cabos, Riviera Maya y Riviera Nayarit— tendrá un nuevo festival llamado Sabor Cacao con distintas actividades que giran en torno a este ingrediente y van desde masajes hasta cocteles.
Como parte de la celebración, el chef Jean- Marie Auboine — catalogado como uno de los cinco mejores chocolateros del mundo— capacitó a los reposteros de cada uno de los hoteles de la cadena para la creación de 14 bombones de chocolate. Serán exclusivamente para los huéspedes y los podrán encontrar en su habitación la primera noche, como una cortesía.
Auboine es dueño de su propia chocolatería JMA en Las Vegas y es conocido por sus innovadores diseños y combinaciones de sabores y esta vez no es diferente. Entre los sabores de los bombones para el hotel, destacan el de caramelo con chipotle, azafrán y miel, pay de manzana, plátano con ron, ganache de canela y limón con coco. El chef utiliza diferentes cacaos del mundo para hacer sus creaciones y lo que más le gusta es comprar pequeñas cantidades en un lugar, utilizarlo y luego viajar en busca de más.
Lo interesante de este proyecto es que no hay ningún chocolate que tenga café, debido a que el chef decidió hacer un pequeño maridaje con la nueva edición ilimitada de cafés de Costa Rica de Nespresso, los cuales balancean lo dulce e incluso lo picante de cada bombón. Es una experiencia completa si eres amante del chocolate.
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Cortesía Gran Velas
