El chef de casa, Sergio Camacho, es el instructor de Club Table –nuestra cooking school en línea–. Aquí compartimos técnicas elementales de cocina y recetas suculentas para poner en práctica las lecciones. Las clases son los martes a las 12:00 pm en nuestra página de Facebook.
En el episodio más reciente, dedicado a la carne, nos acompañó el experto en cortes y parrilla Alejandro Zárate de Reina de la Brasa, quien nos compartió el paso a paso para preparar carne tártara.
Para esta receta utilizamos ‘Flat iron’, un filete plano que se encuentra en el hombro de la res. La recomendación de Zárate para cocinar este corte es limpiar muy bien la grasa y la membrana para que el resultado final sea suave.
