El reinado de la reina Isabel II abarcó siete décadas. Tras su fallecimiento, es un buen momento para examinar cómo la vida de la monarca influyó en la comida que aparece en las mesas de todo el mundo. El ex chef del Palacio de Buckingham, Darren McGrady, ofrece un vistazo detrás de la cortina y al comedor real en su libro Eating Royally: Recipes and Remembrances from a Palace Kitchen.
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McGrady, quien fue la cocinera personal de la reina Isabel durante 15 años, comparte en su libro que ella tenía hábitos alimenticios más simples de lo que cabría esperar. Claro, los menús de las cenas de estado y otras celebraciones elegantes se ajustan a las fantasías glamorosas que muchas personas albergan. Pero en su día a día, la Reina no picaba precisamente caviar. De hecho, su dieta en casa era bastante cotidiana, aunque preparada por chefs capacitados. Disfrutaba de un desayuno sencillo de pan tostado con mermelada y, cuando no estaba muy ocupada, se limitaba a comidas y cenas ligeras. McGrady comparte en su libro que la reina odiaba los platos con ajo o demasiadas cebollas. Estas inclinaciones ligeramente abstemias hacían que su dieta pareciera austera, pero tenía otras comidas y bebidas como salmón escalfado, delicadas galletas de té y bollos con mermelada y nata. Aquí hay algunos otros:
Cocteles con gin, la bebida favorita de la reina Isabel
La preferencia de la reina por la ginebra era tan fuerte que lanzó sus propias ginebras desde el Palacio de Buckingham y Sandringham House, elaboradas con ingredientes de los jardines de cada uno. Prefería tomarlos en un buen cóctel de ginebra, ya fuera un gin martini o gin y Dubonnet.
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Té Earl Grey
La reina comenzaba todos los días con una tetera de Early Grey, un té negro tradicional con aroma a bergamota que bebía con leche y sin azúcar. Su devoción por el sabor aseguró su popularidad en todo el mundo, convirtiéndolo en el quinto sabor de té más popular a nivel mundial, según Fresh Tea. Es el té más asociado con la realeza en general y con la reina Isabel en particular, y no hay duda de que su popularidad aumentó por ser el favorito de su majestad.
Sándwiches sin orillas
El tradicional té británico de la tarde se remonta a la década de 1840, cuando la duquesa de Bedford pidió una comida ligera para cerrar la brecha entre el almuerzo y la cena. La reina Isabel se adhirió a una comida diaria a la hora del té; su preferencia por los sándwiches delicados con la corteza cortada fue muy publicitada. Se informó que su versión favorita eran los sándwiches de salmón ahumado con queso crema.
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Carnes de caza y cenas con pescado
Si el viejo dicho es cierto, uno debe desayunar como un rey, almorzar como un príncipe y cenar como un mendigo. La reina Isabel parecía haberse tomado esto en serio, comiendo comidas más ligeras compuestas de proteínas simples y vegetales por la noche. Deportista desde hace mucho tiempo, la reina Isabel cenaba con frecuencia carne de venado, aves silvestres u otros productos de caza, a menudo obtenidos en una de sus propiedades, o salmón pescado en el río Dee en el castillo de Balmoral. La preferencia de la reina por las carnes de caza se extendió incluso a comidas más informales; Según los informes, era una gran fanática de las hamburguesas hechas con carne de venado molida. Por lo general, se saltaba las papas, las pastas o los cereales en la comida de la noche, pero casi siempre tenía espacio para el postre.
Pastel de chocolate
La reina tenía un amor legendario por los dulces, especialmente cualquier cosa de chocolate. Le gustaba un pastel helado con galletas de té suspendidas en una ganache enriquecida con huevo y luego enfriadas antes de cubrirlas con una fina capa de chocolate. Esto era algo que ella pedía todos los días mientras estuviera disponible, según los chefs reales. Incluso hizo que su chef transportara las sobras en tren desde el Palacio de Buckingham a Windsor para asegurarse de que no se desperdiciara ni un bocado. Fue un postre verdaderamente digno de la realeza.
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