Las carnitas son un platillo excelente para preparar en familia, siempre y cuando tengas los ingredientes adecuados. Para que queden en su punto, nunca deben faltar: una buena manteca (que puedes encontrar en el Mercado de Medellín), unas naranjas dulces y por supuesto carne de cerdo de buena calidad, que se encuentra en los rastros o mercados especializados como el de San Juan.
En internet hay un montón de carnitas, pero para mí la mejor es la de mi abuelo Alejandro, quien era un gran amante de la cocina y quien creó sus propias versiones de recetas tradicionales mexicanas.
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- ½ kilo de manteca
- 1 kilo de costilla de cerdo
- 2 tazas de jugo de naranja
- 1 taza de Coca Cola
- 1 naranja a la mitad
- 1 taza de leche evaporada
- ¼ de taza de sal
- 3 ramas de tomillo
- 3 hojas de laurel
- ½ cucharada de pimienta negra
- 3 dientes de ajo pelado
- 1 cebolla picada en cuartos
- Cilantro, tortillas y salsa verde al gusto
- Olla de barro
Ingredientes
Utensilios
- En una olla de barro grande a fuego lento añade la manteca, las costillas, el jugo de naranja, la naranja partida a la mitad, el refresco, la leche, la sal, las hierbas de olor, la pimienta, el ajo y la cebolla.
- Mueve constantemente esta mezcla para que se doren bien las costillas y el jugo y refresco se caramelicen bien. Haz esto durante aproximadamente 2 horas y 30 minutos, hasta que la carne esté dorada por fuera y suave por dentro.
- Retira del cazo, deja que se enfríen un poco y pica para hacer tacos. Corona con salsa verde cruda.