La armonía precisa que resalta los sabores de los platillos y los vinos excepcionales, disfrutados a un ritmo relajado, es la esencia de Glou Glou, el restaurante situado en Casa TO. Dirigido por el chef Luis Pabón y la sommelier Gabriela Moreno, esta experiencia gastronómica refleja la hospitalidad reflexiva que caracteriza a Casa TO, basada en un diálogo cuidadoso entre las preparaciones culinarias y sus perfectos maridajes, donde la cocina y la cava son los medios por los cuales los anfitriones deleitan a los comensales.
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Glou Glou complementa la oferta de alojamiento de Casa TO, proporcionando servicios desde el desayuno hasta cenas para huéspedes y visitantes de Punta Zicatela. Las recetas de Pabón celebran la cocina de temporada, destacando la frescura de los ingredientes con sus matices dulces, ácidos y picantes, resaltados por diversas técnicas culinarias. Moreno, por su parte, empareja el menú con una selección de vinos Pét Nats, orgánicos, blancos ligeros, naranjas y tintos suaves con bajo contenido de alcohol, también conocidos como vinos “glou glou”.
El concepto de Glou Glou se originó en el otoño de 2021 en Argentina, cuando Pabón y Moreno decidieron compartir su talento con grupos pequeños de personas, convirtiendo su casa en un destino gastronómico en Buenos Aires. Inspirados por este éxito, se entregaron por completo a su proyecto. Pabón descubrió su pasión por la cocina en Venezuela y se trasladó a Buenos Aires en 2012, trabajando en restaurantes destacados. Moreno es una sommelier reconocida por su trabajo en Pain et Vin y su participación en foros especializados.
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El menú está diseñado para ser una experiencia sibarita desde la mañana hasta la noche, priorizando la trazabilidad y celebrando la calidad de ingredientes de huertos, cooperativas locales y proveedores certificados.
Ubicado en Punta Zicatela, al sur de Puerto Escondido, Oaxaca, Casa TO ofrece una experiencia de hospitalidad contemplativa y consciente. El diseño arquitectónico de Ludwig Godefroy fusiona sencillez y elegancia, combinando tradición y vanguardia. Las nueve suites contemporáneas se complementan con piezas de artesanos y estudios mexicanos. Glou Glou, es en proyecto liderado por Pabón y Moreno que enriquece la experiencia de alojamiento con un diálogo cuidadoso entre los platillos y el maridaje.
Instagram: @glouglou.mx
Dirección: Morelos s/n, Brisas de Zicatela, 70934 Puerto Escondido, Oax.
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