Tips para que no se reseque la carne en el asador

Las tardes de verano se prestan para una reunión con amigos y una carne asada para compartir. Así que a continuación te compartiremos algunos tips para que no se reseque la carne en el asador, tienes que saber que cada paso en el proceso es importante para tener éxito.

Previo a que la carne este en el asador debes tomar en cuenta…

Tipo de carne con la que vas a trabajar. Entre más jugosa sea y más grasa tenga, será más sencillo. Además, marinar la carne antes de asarla te ayudará a mejorar su sabor y a retener la humedad para que no se reseque. Si puedes marinar la carne una noche antes es mucho mejor, si no, con 4 otras previo a que llegue al asador está bien.

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Ojo aquí, para marinar la carne tus aliados perfectos son: limón, vinagre o jugo de frutas, aceite de oliva o de canola, hierbas y especias que potencien el sabor como: romero, tomillo, orégano, cilantro, o comino. Y especias como el ajo, la pimienta, el pimentón, o el chile en polvo.

Otro paso en el proceso que debes cuidar mucho es la temperatura de la parrilla. El asador debe de estar bien caliente antes de poner la carne, esto te ayudará a sellar los jugos de la carne. Poco a poco debes bajar la temperatura para que que no se reseque. Recuerda el fuego alto solo es al inicio.

Lo ideal es que tengas un termómetro de carne para asegurarte de no sobrecocinarla. Las temperaturas internas recomendadas son 63°C para carne de res, 71°C para carne de cerdo, y 74°C para pollo.

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Al final, es recomendable que dejes reposar la carne por unos minutos antes de consumirla, esto ayuda para que los jugos se redistribuyan dentro de la carne, manteniéndola jugosa.