La ceremonia de The World’s 50 Best Restaurants 2025 patrocinado por S.Pellegrino & Acqua Panna se celebró el día de ayer en Lingotto Fiere, en la ciudad de Turín, Italia, en una noche donde se rindió homenaje a lo mejor de la gastronomía de 22 regiones de los cinco continentes.
Maido de Mitsuharu Tsumura es el mejor restaurante del mundo
El primer lugar lo tiene Maido, el restaurante de Lima dirigido por el chef Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura, que ocupara el puesto número cinco el año pasado. El restaurante le debe su nombre de una frase japonesa utilizada para saludar a la gente: ‘Maido!’ – la primera palabra que oyen los comensales cuando el equipo del chef Micha les da una cálida bienvenida al espacio. Luego de más de 15 años desde su fundación, Maido sigue con su filosofía fundacional arraigada, al mostrar los mejores ingredientes locales adaptados a las estaciones, en un menú de degustación que abarcamás de 10 platos.
Le siguen a Maido en el ranking Asador Etxebarri (No.2), de Atxondo, España, y Quintonil (No.3), de Ciudad de México. Los restaurantes de Lima dominan la lista de Sudamérica, la cual incluyó otros restaurantes como Kjolle (No.9), Mayta en el No.39 y Mérito que entra en la clasificación 1-50 por primera vez en el No.26. Kjolle.
Don Julio en Buenos Aires se asegura un lugar entre los diez primeros (No.10) y Boragó en Santiago (No.23) desafía los límites con su compromiso con la biodiversidad chilena, al elaborar menús que destacan ingredientes raros y autóctonos, a la vez que Rosetta en Ciudad de México aparece en la clasificación en el No.46.
Jorge Vallejo: Quintonil y la cocina que nos reconcilia con lo natural
Entre las nuevas incorporaciones a la lista se encuentran Lasai de Río de Janeiro, en el No.28 , y Celele (No.48) de Cartagena, que también recibe el Sustainable Restaurant Award en reconocimiento a su firme compromiso con la sostenibilidad y la preservación del patrimonio culinario caribeño de Colombia. La ganadora de 50 Best Restaurants Scholarship, en asociación con Parmigiano Reggiano, fue Angélica Ortiz, una aspirante a chef colombiana nacida en Medellín que trabaja actualmente en Oxomoco de Nueva York, gana una plaza en el programa.
Galardones especiales
En otros premios que se anunciaron durante la noche, Albert Adrià, chef y propietario de Enigma (No.34), ganó el Estrella Damm Chefs’ Choice Award 2025; el único premio votado por colegas, refleja el compromiso de Adrià con la gastronomía creativa, mientras sigue influyendo en la gastronomía moderna con la posición de Enigma con una trayectoria distintiva en el panorama culinario mundial.
El prestigioso chef y restaurador Massimo Bottura y su socia Lara Gilmore fueron galardonados juntos con el Woodford Reserve Icon Award. El dúo dinámico es líder de la gastronomía mundial, conocido por su innovación culinaria y su impacto social. Juntos dirigen Osteria Francescana, que fue votado The World’s Best Restaurant en 2016 y 2018, y la casa de huéspedes repleta de arte Casa Maria Luigia en Módena. Mediante iniciativas como Food for Soul y el Tortellante Project, defienden la sostenibilidad y la inclusión, lo que redefine el papel de la hospitalidad en la sociedad.
Pablo Rivero, el hombre detrás de Don Julio
Maxime Frédéric fue proclamado The World’s Best Pastry Chef 2025, patrocinado por Sosa. Chef de pastelería en Cheval Blanc Paris y Plénitude de París (No.14), Frédéric ha establecido un nuevo estándar en la pastelería de lujo con su complejo arte pastelero y su dedicación a la artesanía.
Mientras que The World’s Best Sommelier Award se otorgó a Mohamed Benabdallah, sumiller jefe y director del restaurante en Asador Etxebarri de Atxondo, España. Conocido por su gran experiencia en vinos y su maestría en el maridaje, Benabdallah realza la pureza y simplicidad de la célebre gastronomía del Asador Etxebarri.
Finalmente, la Chef Pam, resultó ganadora del The World’s Best Female Chef Award, Wing de Hong Kong del premio Gin Mare Art of Hospitality Award y Khufu’s de El Cairo obtuvo el Resy One To Watch Award.
Para consultar el listado completo, visita: theworlds50best.com
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