LagoAlgo se gestó en plena pandemia. Cuando la manera de relacionarnos con los espacios públicos parecía estar cambiando, surgió la oportunidad de replantear uno de los edificios más emblemáticos dentro del Bosque de Chapultepec. Lo que antes había sido escenario de eventos sociales, se transformó en un proyecto cultural que ha contribuido a redefinir la relación entre el arte, la gastronomía y la comunidad.
Andaz Mexico City Condesa, una mirada local a la vida urbana
La iniciativa, encabezada por Joaquín Vargas Mier y Terán, director ejecutivo del grupo CMR, encontró en aquel periodo una ocasión para imaginar nuevas formas para convivir: “Quería un espacio abierto y vivo, donde siempre estuviera pasando algo distinto”, recuerda el fundador y director de LagoAlgo.
La visión encontró un aliado en Cristóbal Riestra, director de la galería OMR. La intención era crear un lugar capaz de reunir algunas de las expresiones que más los inspiraban: comida, diseño, arte, naturaleza y el encuentro entre personas. Juntos imaginaron un centro cultural donde estas expresiones conviven de manera orgánica, recuperando un inmueble profundamente ligado a la memoria de la ciudad.
La recuperación de un icono
Ubicado frente al Lago Mayor, en la primera sección del Bosque de Chapultepec, el edificio diseñado por Alfonso Ramírez Ponce es uno de los ejemplos más representativos de la arquitectura mexicana de las décadas de 1960 y 1970. Inspirado en las exploraciones estructurales del arquitecto Félix Candela, el inmueble destaca por sus formas abiertas y por una relación natural con el paisaje circundante.
La intervención contemporánea, realizada por el despacho NASO, buscó preservar ese diálogo: “Sus formas abiertas, la entrada de luz natural y la conexión visual con el entorno generan un escenario ideal para que la progra- mación cultural converse constantemente con el espacio”, explica Vargas Mier y Terán.
La ubicación dentro del Bosque de Chapultepec definió gran parte del perfil del proyecto y su carácter público e inclusivo terminó por convertirse en su principio rector.
Ese espíritu ha permitido que el lugar se convierta en un punto de encuentro intergeneracional, donde conviven visitantes habituales del bosque, coleccionistas, estudiantes, turistas y una nueva generación de públicos interesados en experimentar la cultura desde una perspectiva mucho más abierta.
Bruce James: la búsqueda de la perfecta armonía
El arte como experiencia cotidiana
La pregunta que detonó el proyecto fue aparentemente sencilla: ¿por qué en México no existían propuestas que integraran con la misma seriedad una oferta artística y gastronómica de alto nivel?
Micaela Miguel, curadora culinaria del proyecto, menciona que “generalmente cuando vas a un museo, la oferta de comida es muy mala. Tienes que moverte a otro lado”. Esa reflexión se convirtió en el punto de origen de una apuesta multidisciplinaria en la que las exposiciones artísticas y las residencias gastronómicas forman parte de una misma conversación.
Las influencias fluyen constantemente en ambas direcciones. Una exposición de artistas oaxaqueños impulsó la residencia con Jorge León, fundador del restaurante Alfonsina, cuya huella permanece en la forma en la que se elaboran las tortillas diariamente.
Para Heriberto Gutiérrez, chef al frente de los fogones de LagoAlgo, el reto ha consistido en mantener esa conversación: “Buscamos que quienes vienen a cocinar se diviertan”, explica. La experiencia dedicada al largometraje Amores perros, por ejemplo, convocó a Mónica Patiño y a Enrique Olvera, chefs que comenzaban a marcar el rumbo de la gastronomía mexicana hace 25 años, cuando se estrenó la película.
Una cocina chilanga
La propuesta culinaria de LagoAlgo se construyó siguiendo la misma filosofía: escuchar al entorno.
Micaela Miguel creó un concepto inspirado en la filosofía farm to table, adaptado a la realidad de Ciudad de México. El resultado es una cocina que no pretende encasillarse en una sola tradición, sino reflejar la diversidad cultural de la capital. “Más que preguntarnos qué quiere cocinar el chef, nos preguntamos qué está ofreciendo la tierra en cada momento”, explica Vargas Mier y Terán.
La creatividad surge entonces de los ciclos naturales y de una estrecha relación con los productores. Los jitomates procedentes de comunidades cercanas a Teotihuacán, el huachinango que llega de manos de proveedores respetuosos de las temporadas del mar o las verduras cultivadas por pequeños productores son parte de una cadena de colaboración que privilegia la temporalidad.
Entre los platillos que sintetizan esa filosofía se encuentra el aguachile de manzano con kampachi de Baja California, acompañado de alcachofas de Jerusalén, verdolagas y tlayudas oaxaqueñas. Una preparación que reúne ingredientes de diferentes territorios y que, según Vargas Mier y Terán, expresa el carácter diverso y dinámico de la Ciudad de México.
Colima 71, una lectura contemporánea de la hospitalidad mexicana
Un espacio para todos
LagoAlgo ha acompañado la transformación del Bosque de Chapultepec, consolidándose como uno de los proyectos culturales más relevantes de la capital.
Sin embargo, uno de sus mayores logros ha sido mantener una vocación abierta. La galería es gratuita y la experiencia gastronómica puede adoptar distintas formas: desde una comida completa hasta un café, un pan dulce o una visita al food truck: “Impulsamos una democratización tanto del arte como de lo gastronómico”, afirma Micaela Miguel.
LagoAlgo
Pista El Sope S/N, Bosque de Chapultepec II Sección, Miguel Hidalgo, Ciudad de México. @lago_algo
Síguenos en: Facebook / Twitter / Instagram / TikTok / Pinterest / Youtube
