Blanco Colima estrena nuevo menú inspirado en México

Ubicado en la colonia Roma, Blanco Colima ya es un referente de los conceptos gastronómicos de la zona. Con su diseño y arquitectura elegantes y cálidos, el restaurante invita a disfrutar de agradables momentos a lo largo de sus diferentes espacios; desde la terraza hasta su galería y áreas privadas.

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Fiel a su propósito de ofrece una experiencia renovada y fresca, el restaurante cambia de menú cada tres meses; hoy el chef Alfredo Carbajal presenta una nueva carta enfocada en ingredientes locales que resalten la riqueza de la gastronomía mexicana.

De la mano de los platillos, destaca también una oferta de mixología que combina versiones clásicas con elementos innovadores a cargo de la mitóloga y jefa de barras de Grupo Carolo, Ely Martínez. Entre ellos destacan el Daiquiri de frambuesa, la Golden margarita, el Espresso tequila, la Mescalina tropical y un exquisito Martini de dátil que va perfecto de acompañamiento con el postre.

Para Blanco Colima, me inspiré en la cocina mexicana y la cocina de producto, con sabores más familiares, sobre todo, lo que busca el paladar extranjero”

Así, las creaciones que conforman el menú de temporada son:

Ensalada de quelites (quelites, pitaya, queso de cabra, oblea de chía y cacao, vinagreta macha)
Rigatoni con flor de calabaza (queso fresco, manzano y huitlacoche)
Totoaba al carbón (emulsión de poro tierno, alcachofa, pimiento caramelizado)
Arroz de cerdo pelón a la leña (Pork belly ahumado, pimiento dulce y alioli picante)
Milhojas de champurrado (crema de maíz, jalea de xoconostle, helado de nata)

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Con esta propuesta, el chef Carbajal conforma un viaje por México mediante algunos de sus ingredientes locales, y los dignifica, haciendo gala de la gastronomía mexicana bien ejecutada y vasta; en donde es de reconocer ese propósito de aprovechar la proyección que nuestro país tiene a nivel internacional para difundir nuestras raíces a través del uso de insumos propios de nuestra identidad culinaria. Nuestros favoritos sin duda fueron el Rigatoni con flor de calabaza y el Milhojas de champurrado, que sugerimos acompañes con el Martini de dátil.

A la par, el chef ha trabajado también en el menú de temporada de Blanco Castelar, donde encontrarás platillos como Aguachile rojo de callo garra de león, Tacos de barbacoa de short rib, Lenguado beurre blanc, Filete prime con foie gras y Tarta de berries, cuya intención fue dar forma a una cocina de comfort food.

¡No pierdas la oportunidad de probar los menús de temporada creados por el chef Alfredo Carbajal para Blanco Colima y Blanco Castelar!