InStyle Day se celebró en octubre con la participación estelar de Hola Houston como destino invitado. El festejo incluyó a los chefs Chris Williams y Sergio Hidalgo del restaurante Late August, que sorprendieron a las invitadas con un brunch que fusionó los sabores de la cocina afroamericana y la mexicana.
Cada platillo nos comprobó que las recetas de los chefs son el ejemplo perfecto de un trabajo en equipo coherente y armonioso que se tradujo en sabores inigualables. Ambos chefs complementan sus creaciones a través del concepto de su restaurante, que está inspirado en los sabores de sus raíces, infancias y viajes.
Houston, un mosaico de sabores
Probamos desde un picadillo al puro estilo de Houston hasta unos huevos benedictinos y un arroz con leche preparado con moras azules, berries y mezcal. Platicamos con ambos chefs para conocer un poco más de su trayectoria, inspiración y motivaciones.
El chef Chris Williams se ha inspirado en los sabores del mundo entero y los de su familia, que está llena de pioneros culinarios. Hoy, su restaurante Lucille’s es famoso por mezclar los sabores del sur de Texas junto a las mejores técnicas internacionales. Para él, cocinar este brunch no solo fue un placer, sino también una manera de vincular su cocina y cultura con las nuestras.
México, y en especial la CDMX, me han inspirado por años. Esta es la oportunidad perfecta para presentar algo de nuestra comida y resaltar la profunda conexión que ha existido entre ambas culturas históricamente.”, comentó.
Cuando le preguntamos por la inspiración del menú, el chef nos sorprendió con el ingrediente principal: la diversión. “Late August se trata de cocina afromexicana, de reflejar la mezcla de ingredientes y ponerlos en el plato. Queríamos divertirnos con los sabores y hacerlo para diferentes audiencias siempre es un placer”, nos contó Chris.
Después platicamos con Sergio Hidalgo que, además de formarse como chef en Phoenix, Seattle y Houston, aprendió el arte de la cocina americana y mexicana gracias a sus abuelas. Además de formar parte de importantes propuestas gastronómicas, trabajó como consultor para varios restaurantes hasta conocer al chef Williams, con quien trabaja en Late August como Co-Owner y Chef Ejecutivo. Para él, dejarnos probar sus creaciones va mucho más allá de solo servir platillos.
Atracciones imperdibles en Houston
Esta es una experiencia inspiradora porque tiene un propósito: mostrar la combinación que estamos creando a través de nuestras perspectivas de crianza, niñez y experiencia culinaria.”
Es un puente entre ambas culturas para que sus comunidades vean lo cerca que están unas de otras”, nos explicó el chef.
Sin duda, la participación de Hola Houston y estos talentosos chefs durante InStyle Day se convirtió en un llamado para descubrir todo lo que tiene la ciudad: no solo comida extraordinaria, sino también cultura, entretenimiento, vida nocturna y mucho lujo.
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