Los festejos comenzaron con una memorable comida de bienvenida, presentada por Larousse Cocina, COMEPESCA, Pesca con Futuro y US Meat. El evento tuvo lugar en Loma Noble, en Villa de Etla. El menú de bienvenida fue elaborado por los chefs: Olga Cabrera (Tierra del Sol); José Manuel Baños (Pitiona); Alejandro Ruiz (Casa Oaxaca); Francisco Cortés (Cobarde); Ricardo Arellano (Crudo); Gerson Madrid (Metxcalli); Miguel Mijangos (Ancestral); Aurora Toledo (Zandunga); Luis Arellano (Criollo); Celia Florián (Las Quince Letras); Thalia Barrios (Levadura de Olla); Jorge León (Alfonsina); y La Panadería de Hortencia.
De ruta gastronómica por Oaxaca con el chef Alex Ruiz
Antes de cerrar la noche, el chef Ricardo Muñoz Zurita entregó la Medalla Ricardo Muñoz Zurita / Culinaria Mexicana 2025 al Mérito en Educación Gastronómica a la chef Susana Trilling, fundadora de la institución gastronómica Seasons of My Heart, y al Mérito Editorial en el renglón de Gastronomía a Claudio Horacio Sánchez Islas, investigador, periodista, autor y fotógrafo etnográfico de las cocinas oaxaqueñas y sus comunidades.
Asimismo, se entregó la Medalla Culinaria Mexicana 2025 a Rafael Mier Sainz Trapaga, director de Fundación Tortilla Mexicana A.C., asociación civil sin fines de lucro dedicada a promover al maíz como elemento fundamental de la cultura, la alimentación y el desarrollo económico.
El Hotel Grand Fiesta Americana Oaxaca fue la sede para la sexta edición de Oficios Culinarios y la entrega de premios especiales. Antes de la celebración, los chefs oaxaqueños y otras personalidades del ámbito gastronómico del estado fueron quienes cargaron y llevaron en procesión a San Pascual Bailón, el santo patrono de la cocina, hasta su nueva casa en la iglesia de Santo Domingo de Guzmán, en Oaxaca.
Herencia culinaria: las técnicas tradicionales en la cocina mexicana
Entrega de reconocimientos
En el Parque del Llano se dio inicio a la entrega de placas, con la participación del C. Presidente Municipal de Oaxaca de Juárez, el Maestro Raymundo Chagoya.
Al terminar la premiación, los 250 restaurantes y más de 200 invitados, se trasladaron al Hotel Grand Fiesta Americana Oaxaca para presenciar la entrega de los Premios Especiales de la onceava edición de la Guía, elegidos por el Consejo de Votantes, conformado por reconocidos periodistas gastronómicos, sommeliers y amantes de la cocina que se dedican a viajar por todo México a lo largo del año.
Premios especiales
Alejandro Ruiz Olmedo (Casa Oaxaca) obtuvo el galardón a Homenaje a la trayectoria de un restaurantero. Lupita Vidal Aguilar, de La Cevichería, en Villahermosa, Tabasco, recibió el distintivo de Chef del año, mientras que el Restaurante del año fue para El Balcón del Zócalo, del reconocido chef Pepe Salinas, en la Ciudad de México.
Best New Chefs 2024: Santiago Muñoz de Maizajo
Algunos otros reconocimientos especiales que se entregaron durante la gran velada fueron:
- Apertura del año: Maizajo
- Chef revelación: José Figueroa, Carmelita, Molino y Cocina
- Sommelier del año: Luis Morones, Hotel Presidente Intercontinental
- Periodista gastronómica del año: Mariana Camacho, 7 Caníbales, Rico de Travesías
- Familia gastronómica del año: Benito Molina y Solange Muris, Manzanilla
- Jefe de sala del año: Miguel Ángel González Barragán, Pujol
- Chef repostera del año: Michelle Catarata, Galea
- Mayora del año: Homenaje Póstumo a María de Jesús Castillo Lugo “Chuchita”, Fonda Margarita
- Proveedor del año: Nemi Natura
Asimismo, este año se sumaron nuevos galardones:
- Mejor hotel gastronómico: Hotel Xcaret Arte
- Mejor restaurante mexicano en el extranjero: Alma, Montreal, Canadá
- Mixóloga del año: Cristina Gómez López, Tarumba
- Capitán del año: José Miguel Flores, Augurio
- Mejor carta de vino mexicano: Nicos
- Experiencia gastronómica del año: Ruta de la Milpa
- Mejor programa de vinos y destilados: Quintonil
- Creador de contenidos del año: Como Comí
Feria Xcaret de Arte Popular Mexicano 2025: una celebración de nuestras raíces
La cena corrió a cargo de Maestras Cocineras Tradicionales de distintas regiones de Oaxaca, bajo la batuta de la chef Celia Florián de Las Quince Letras: Maestra Gloria Celaya (Istmo de Tehuantepec); Carmelita Sánchez (Región Valles); Charito Cruz Cobos (Región Cuenta del Papaloapan); Elena Tapia (Región Costa); Kenia Rodríguez (Oaxaca capital); Lucía López (Región Valles Centrales); el Maestro Irving Villegas (Región Mixteca); Arce Lácteos; y Tlayudas Flavia (Oaxaca capital).
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