A pesar de que el ayurveda, inicialmente aplicado a la medicina, es un sistema que promueve un estilo de vida saludable y se ha utilizado en la India durante más de 5 mil años, se ha puesto de moda recientemente en Occidente, al relacionarse con la sanación natural, la meditación y una mejor alimentación.
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El Ayurveda se enfoca en la prevención y el tratamiento de enfermedades a través de prácticas como la meditación, el yoga, el empleo de hierbas para la sanación y una alimentación basada en los tres doshas.
La medicina ayurvédica es holística, lo que significa que tiene una visión integral del cuerpo y la mente, por lo que una alimentación ayurvédica y saludable está compuesta por alimentos naturales, ligeros, frescos y recién preparados. Hay una gran variedad de ingredientes recomendados para cualquier persona, como el arroz, el trigo, las verduras de hoja verde, la soya verde, la leche o la miel, evitando carnes rojas, grasas de origen animal y alimentos ultra procesados.
El término dosha hace referencia a las tres energías biológicas que gobiernan nuestras características físicas y mentales: vata, pitta y kapha. Estas energías, también desempeñan un papel crucial en el mantenimiento del equilibrio y en la armonía dentro del cuerpo”.
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Sin embargo, según este sistema milenario, los cinco elementos de la naturaleza (el éter, el aire, el fuego, el agua y la tierra) se combinan en el organismo en forma de tres sustancias (doshas) conocidas como vata, pitta y kapha. Cada persona está compuesta por estos tres doshas en porcentajes diferentes, lo que marca el carácter y la fuerza física del individuo y conlleva necesidades de alimentación y hábitos distintos en cada uno para poder mantener la salud en equilibrio. El exceso o carencia de cualquier dosha puede llevar a contraer una enfermedad.
Cada persona nace con el predominio de un dosha, que influye en sus características físicas y su personalidad. Una persona tipo vata tiende a tener una constitución física pequeña y delgada; el tipo pitta tiene un estilo corporal de estructura mediana y musculosa; y el aspecto físico del tipo kapha es de mayor tamaño y más desarrollado. Aunque la mayoría de las personas tienen una combinación de doshas, uno de ellos siempre tiene mayor presencia”.
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Vata
Representa el aire y el éter, tiene influencia en el movimiento muscular y articular, la respiración y los latidos del corazón. Vata controla la ansiedad, el miedo, el dolor y otras funciones del sistema nervioso. Las personas vata son creativas, dinámicas, de pensamiento rápido, alegres y suelen ser de constitución delgada, piel seca y prefieren los lugares cálidos.
Dieta para la energía vata
Es importante mantener un horario de comidas constante, con alimentos cocinados para que sean de fácil digestión. Vata es un dosha frío y necesita alimentos calientes: estofados, sopas, infusiones, verduras cocidas, etcétera. También los lácteos lo favorecen, pero debe evitar las carnes rojas.
Pitta
Es fuego y es agua, lo que controla la digestión, las funciones del metabolismo, la inteligencia y el tono de la piel. Pitta se caracteriza por regir las emociones relacionadas con la ira, el odio y los celos. Las personas pitta son ambiciosas, concentradas y determinadas.
Dieta para la energía pitta
Las personas con esta energía deben mantener un horario regular, no comer en exceso y evitar estimulantes como el alcohol o la cafeína. Es un dosha caliente, por lo que requiere de alimentos fríos como ensaladas, cereales, leche, helados e infusiones balsámicas, como menta y regaliz. Esta energía exige limitar el consumo de la comida picante, ácida o especiada.
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Kapha
Tierra y agua se ven aquí representados. Marca la estructura física del cuerpo y del sistema inmunitario. Las respuestas emocionales son controladas por el kapha tales como la calma, el perdón, el amor y la codicia. Es propia de personas tranquilas y muy estables.
Dieta para la energía kapha
El Ayurveda recomienda consumir alrededor de dos puñados de alimentos en cada comida. A este dosha le convienen las preparaciones secas, ingredientes amargos y astringentes. Para esta energía es recomendable minimizar la ingesta de alimentos que producen mucosidades, como la leche.Kapha es un dosha frío y se equilibra con alimentos calientes y cocinados.
El objetivo de practicar ayurveda
La mayoría utiliza prácticas ayurvédicas para mantener la salud, reducir el estrés y mejorar la flexibilidad, la fuerza y la resistencia. Para ello es frecuente hacer yoga y meditación. Pero el Ayurveda insiste sobre todo en la dieta y el empleo de hierbas medicinales para prevenir enfermedades. Sin embargo, es importante tener en cuenta que se puede tener reacciones secundarias, como alergias o problemas digestivos, y que no se puede comparar con la medicina convencional. No se debe confiar en que el Ayurveda puede sanar todo tipo de enfermedades. De hecho, es importante informar a nuestro médico que se está siguiendo este tipo de dieta.
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