Un estudio de 2025 de la Universidad Northwestern podría hacerte reflexionar la próxima vez que consideres cambiar algunas comidas por una dieta depurativa a base de jugos.
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En febrero, investigadores de la universidad publicaron su estudio sobre los “Efectos de los jugos de frutas y verduras en el microbioma intestinal y oral” en la revista Nutrients. Descubrieron que tan sólo tres días con una dieta basada exclusivamente en jugos fueron suficientes para “provocar cambios en las bacterias intestinales y orales relacionados con la inflamación y el deterioro cognitivo”.
Para llegar a esta conclusión, el equipo reunió a un grupo de voluntarios adultos sanos y asignó a cada uno a una de tres dietas: una dieta depurativa exclusivamente a base de jugos, un plan de jugos más alimentos o una dieta vegetal rica en fibra durante tres días. A los participantes se les recogieron muestras de saliva y heces antes, durante y después del estudio, y también se les tomaron muestras de las mejillas para analizar los cambios en la microbiota; también conocida como las comunidades microbianas que viven en nuestra boca y desempeñan un papel importante en la digestión, el sistema inmunitario e incluso afectan nuestro estado de ánimo.
Y aunque el equipo descubrió que el microbioma intestinal se mantuvo relativamente estable en todas las dietas, los microbiomas orales contaron una historia diferente.
Según las conclusiones de los autores, los participantes del programa de sólo jugos experimentaron un aumento medible de Proteobacteria, un grupo bacteriano relacionado con la inflamación, y una disminución de Firmicutes, que generalmente se consideran bacterias beneficiosas para los humanos. Los cambios más significativos en estas bacterias en particular se observaron en las muestras de saliva, y los autores señalaron que los cambios persistieron hasta dos semanas después de finalizar la limpieza.
“Esto pone de relieve la rapidez con la que las decisiones dietéticas pueden influir en las poblaciones bacterianas relacionadas con la salud”, declaró la Dra. Melinda Ring, directora del Centro Osher para la Salud Integral de la Facultad de Medicina Feinberg de la Universidad Northwestern.
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El microbioma oral parece ser un barómetro rápido del impacto dietético”.
Los autores explicaron que esto probablemente se deba a que los jugos carecen de la fibra presente en las frutas y verduras enteras.
Además, las desintoxicaciones proporcionaron a los participantes una dosis de 20 gramos de azúcar por porción. El bajo contenido de fibra y alto contenido de azúcar, según los investigadores, podrían favorecer el crecimiento de bacterias dañinas asociadas con la permeabilidad intestinal y el deterioro cognitivo. Cabe destacar que, si bien los cambios en la microbiota intestinal fueron menores que los observados en la boca, los investigadores detectaron aumentos en cepas potencialmente proinflamatorias como Porphyromonadaceae entre quienes siguieron la dieta exclusivamente a base de jugos, una familia de bacterias vinculada a marcadores de ansiedad.
La composición nutricional de las dietas a base de jugos, específicamente sus niveles de azúcar y carbohidratos, desempeña un papel clave en la dinámica microbiana tanto en el intestino como en la cavidad oral y debe considerarse cuidadosamente”, señaló la primera autora, Maria Luisa Savo Sardaro.
El grupo de dietas basadas en plantas obtuvo resultados mucho mejores. Los investigadores descubrieron que los participantes de este grupo presentaban niveles más altos de Faecalibacterium prausnitzii, un productor de butirato asociado con la reducción de la inflamación y una mejor salud intestinal.
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Afortunadamente, los investigadores también descubrieron que los efectos negativos de las desintoxicaciones parecieron revertirse después de 14 días, una vez finalizada la dieta y los participantes retornaron a sus hábitos normales. Si bien los investigadores señalan que este fue un estudio pequeño y breve, esperan que impulse una conversación sobre los productos comercializados con afirmaciones “saludables” y anime a las personas a considerar su contenido de fibra.
“La mayoría de la gente piensa que los jugos son una desintoxicación saludable, pero este estudio nos da una dosis de realidad“, dijo Ring. “Si te encantan los jugos, considera licuar para conservar la fibra, o combina los jugos con alimentos integrales para equilibrar el impacto en tu microbioma”.
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