Queridos Melchor, Gaspar y Baltasar:
Esta noche dejamos la mesa puesta con la misma ilusión de siempre. Hay migas de rosca sobre el mantel, una taza de chocolate aún tibia y el murmullo de una cocina que, incluso dormida, sigue soñando. Sabemos que vendrán cansados, con las capas impregnadas de desierto, especias y estrellas, por eso esta carta no es una lista de peticiones, sino una invitación a compartir.
Este año les pedimos tiempo: tiempo para volver a sentarnos juntos alrededor de una mesa, para cocinar sin prisa, para escuchar cómo hierve el caldo mientras afuera el mundo corre. Les pedimos ingredientes honestos, manos que sigan amasando pan, viñedos que resistan el clima y cocinas que sigan siendo refugio.
Si pueden, tráigannos más cenas largas y menos pantallas; más sobremesas que se alargan y menos prisas. Regálenos mercados vivos, productores cuidados, sabores que cuenten historias y vinos que se abran con curiosidad, no con solemnidad. Que nunca falte el asombro al probar algo nuevo ni el consuelo de un platillo que sabe a casa.
Roscas de Reyes para celebrar la tradición, una rebanada a la vez
También les pedimos memoria. Que no se pierdan las recetas heredadas, los cuadernos manchados de harina, los secretos que pasan de generación en generación sin necesidad de medidas exactas. Que las cocinas sigan siendo escenarios de infancia, lugares donde se aprende a esperar, a compartir y a creer. Que cada rosca esconda algo más que una figura: una promesa, una risa futura, una reunión próxima.
Si les queda espacio en los sacos, traigan curiosidad para seguir viajando a través del paladar: especias que crucen fronteras, técnicas que se mezclen sin miedo, mesas donde convivan lo nuevo y lo clásico. Que la gastronomía siga siendo un puente, una forma de entender al otro y de celebrar lo diverso.
Aquí los esperamos, como cada enero, con el corazón abierto y la cocina encendida. Si quieren, pueden llevarse un trozo de rosca para el camino y un sorbo de vino dulce para el frío. Prometemos seguir creyendo, seguir cocinando y seguir reuniéndonos alrededor de la mesa.
Con cariño y hambre de historias,
El equipo de Food & Wine.
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