La quinta y última sesión de Ciclorama se realiza este viernes 9 de junio y contará con la presencia del chef Alberto Landgraf, un estandarte de la alta cocina brasileña y uno de los grandes chefs de la escena gastronómica contemporánea en el mundo.
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Ciclorama celebra el décimo aniversario de Alcalde, considerado el mejor restaurante de Guadalajara y ubicado en el lugar número 54 de The Worlds 50 Best Restaurants y en el sitio número 41 de la versión latinoamericana de la lista.
Proveniente de una mezcla familiar de japoneses y alemanes, y formado en cocinas de Europa, Landgraf, del restaurante Oteque, ubicado en el número 12 en The Latin Americas 50 Best Restaurants y con dos estrellas Michelin, ofrecerá una comida y una cena a cuatro manos con el chef Francisco Ruano, de Alcalde.
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Los vinos oficiales
Vinos RG, que cultiva, cosecha y procesa sus uvas en dos geografías, RGMX, en el Valle de Parras, Coahuila, y RGNY, en North Fork, Nueva York, es la bodega oficial de Ciclorama con presencia en distintos momentos.
Para la experiencia entre Landgraf y Ruano, el menú contará con distintas etiquetas para diferentes pasos, tal es el caso del vino RGNY sauvignon blanc semillon y el RGNY sparkling white, de Nueva York; y el RGMX naranja y el RGMX cabernet franc, de México.
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María Rivero, CEO de vinos RG, resalta que Para RG es clave estar cerca de los chefs y conocer y apoyar sus propuestas. Al final, la experiencia gastronómica completa es comida y vino.
Alonso Obregón, general manager de Paladar, la agencia de marketing gastronómico responsable de Ciclorama, habló sobre la materialización de esta iniciativa en su quinto episodio: “Contar con la presencia de un dos estrellas Michelin en la capital tapatía no hace sino enriquecer la gastronomía y, sobre todo, la idea que se tiene sobre la gastronomía, en la mente de los comensales tapatíos. Un menú creado entre estos dos grandes chefs exponentes de la cocina mexicana y carioca es una oportunidad única para los asistentes a la quinta edición de Ciclorama de tener una experiencia culinaria única, con una mezcla de ingredientes, sabores y filosofías inédita en la ciudad”
La celebración total de Alcalde
Como parte de la celebración, el 6 de enero se realizó la primera sesión con el chef Virgilio Martínez, del restaurante limeño Central; el 11 de febrero la segunda sesión con la renombrada chef mexicana Daniela Soto Innes, la tercera sesión el 18 de marzo con el chef Isaac McHale, del icónico restaurante The Clove Club, de Londres, y la cuarta sesión con Rodolfo Guzmán, del restaurante chileno Boragó.
¿Dónde? Alcalde: Av. México 2903, Vallarta Nte., Guadalajara, Jal.
¿Cuánto? $3,000 MXN por persona.
Instagram: @restalcalde
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