Pareciera que en el mundo de la gastronomía la cáscara de los alimentos es un desperdicio. Esto no es así, muchas de ellas previenen enfermedades como diabetes, obesidad y cáncer. Enlistamos las siguientes legumbres, frutas y verduras que deberías estar comiendo con cáscara.
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Cacahuates
La cáscara es rica en compuestos que reducen el riesgo de cáncer y enfermedades del corazón. Consumirlos aumenta los niveles de antioxidantes que requiere el organismo para evitar oxidación celular. Es una excelente opción para colación en lugar de una barrita.
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Papas
La piel de una papa contiene más hierro, potasio, magnesio y vitamina B que el resto de la papa. Si no ingieres la piel se pierde hasta la mitad de su fibra.
Manzanas
Las manzanas cuentan con un antioxidante llamado quercetina y ayuda a la función pulmonar, alivia los problemas respiratorios y protege los pulmones.
Pepinos
Además de que es baja en calorías, la cáscara del pepino es rica en fibra, contiene vitamina K y ayuda a fortalecer los huesos eliminando las toxinas que tu cuerpo no necesita. ¿Has probado un agua de pepino con cáscara? Refrescante.
Berenjenas
La fibra de este vegetal ayuda a depurar el organismo, baja los niveles de la sangre (ideal para diabéticos) y absorbe las grasas de los alimentos. La cáscara contiene un fitonutriente llamado nasunin que ayuda a revertir el daño provocado por el envejecimiento.
Arándanos
Esta fruta es rica en fibra, minerales y en unos compuestos llamados antocianinas, encargados de mejorar la salud cerebral. Su consumo aumenta la función cognitiva y disminuye trastornos de memoria.
