Esta botana de boquerones, tomate y hierbas frescas es perfecta para la primavera

Están listos en un santiamén.
boquerones

Con la Primavera como pretexto, la chef Fabiola Escobosa orquestó un festín de vinos naturales y comida para hacer lo que más nos gusta: celebrar en torno a la mesa.

Estos boquerones son perfecto para salir del apuro. Se ven bien, saben mejor y no te tomarán más de 15 minutos.

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  • Tiempo de preparación 15 min.
  • Porciones
    • 4

    Ingredientes

  • 1 charola de boquerones al ajillo
  • 2 tomates heirloom
  • 2 dientes de ajo cortados en láminas delgadas
  • 1 cucharada de orégano fresco
  • 1 manojo de perejil fresco
  • 1 pan sourdough rebanado y tostado
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • Cantidad suficiente de aceite de oliva extra virgen
  • Cantidad suficiente de sal
  • Cantidad suficiente de pimienta

    Pasos

  1. Ralla los tomates con la ayuda de un rallador (no utilizar la piel) y colócalos en un bowl. Sazónalos con vinagre, sal y pimienta.
  2. Coloca los boquerones en un plato plano y pon el mix de tomates, láminas de ajo y orégano, terminalos con aceite de oliva y acompaña todo con el pan.
  3. VINO. Para maridar un vino fresco y frutal como el Babiole, de Andrea Calek.