Con la Primavera como pretexto, la chef Fabiola Escobosa orquestó un festín de vinos naturales y comida para hacer lo que más nos gusta: celebrar en torno a la mesa.
Estos boquerones son perfecto para salir del apuro. Se ven bien, saben mejor y no te tomarán más de 15 minutos.
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- 1 charola de boquerones al ajillo
- 2 tomates heirloom
- 2 dientes de ajo cortados en láminas delgadas
- 1 cucharada de orégano fresco
- 1 manojo de perejil fresco
- 1 pan sourdough rebanado y tostado
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- Cantidad suficiente de aceite de oliva extra virgen
- Cantidad suficiente de sal
- Cantidad suficiente de pimienta
Ingredientes
- Ralla los tomates con la ayuda de un rallador (no utilizar la piel) y colócalos en un bowl. Sazónalos con vinagre, sal y pimienta.
- Coloca los boquerones en un plato plano y pon el mix de tomates, láminas de ajo y orégano, terminalos con aceite de oliva y acompaña todo con el pan.
- VINO. Para maridar un vino fresco y frutal como el Babiole, de Andrea Calek.