La pérdida de lenguas en el territorio mexicano representa también una amenaza para esa diversidad gastronómica de la que tan orgullosos nos sentimos. Sin ella sería imposible transmitir el conocimiento con el que cocinamos.
Este martes 25 de mayo, Sexto (@sexto_mx), un colectivo que se dedica a la investigación gastronómica, así como a la difusión de la diversidad culinaria de México, ofrecerá un espacio para conversar sobre la importancia de la lengua en la cocina con dos expertos.
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Yásnaya Aguilar (@yasnayae) es lingüista, escritora y activista. Su trabajo se ha enfocado en el estudio de la diversidad lingüística y las lenguas originarias en riesgo de desaparición en México, mientras que Alejandro de Ávila, etnobiólogo, investigador y fundador del Jardín Etnobotánico de Oaxaca trabaja sobre la relación entre la cultura y la naturaleza.
Es una oportunidad para vincular teórica y prácticamente el conocimiento alrededor de nombrar la comida y pasar los conocimientos de generación en generación.
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El proyecto de Sexto, fundado por Juan Escalona y Cristina Rubio, ha ahondado en la investigación de otros proyectos como los hongos comestibles de la Mixteca, la importancia de la diversidad marina y la pesca sustentable en Alvarado, Veracruz, así como en el estudio y uso práctico de los fermentos en la cocina, entre otros; logrando llevar a un escenario práctico todo el conocimiento adquirido por medio de cenas y convites que muestran sus descubrimientos y la importancia de la diversidad de los productos mexicanos.
- ¿Dónde? Zoom
- ¿Cuándo? Martes 25 de mayo a las 19:00 horas.
- ¿Cómo? Para asistir envía un DM a su cuenta de Instagram o envía un mail a [email protected] para registrarte.
