José Andrés nunca descansa, y no podríamos estar más agradecidos. Mientras dirige su imperio de restaurantes y sigue con sus actividades filantrópicas, Andrés ha encontrado tiempo para escribir un libro de cocina con Matt Goulding, y se trata de cocinar con verduras, lo que refleja su creencia de que “las verduras son mucho más atractivas que la carne”. “
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El libro se llama Vegetables Unleashed: A Cookbook. Las recetas destacan todo, desde guisos hasta variaciones en el gazpacho español, así como un pasaje completo dedicado a nuestra bebida favorita del verano: la sangría. Andrés espera mostrar cómo se puede mejorar el mundo a través del poder de las plantas y nuestra relación con ellas. La publicación incluye formas prácticas para tratar con las verduras, así como recetas típicamente centradas en la carne, como un tazón “poke” con remolacha. Para referencia, echa un vistazo a su paella de verduras en el Today Show.
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El libro de cocina no es 100% vegetariano, ya que agrega proteínas en ciertas partes. También enfatiza cómo cocinar para reducir el desperdicio de alimentos. Si estás buscando maneras de incorporar algunas hierbas y raíces nuevas en tu parrilla de verano o cómo hacer que las zanahorias sean perfectas en las vacaciones de otoño, Vegetables Unleashed puede ser tu guía.
