El jitomate más común en el mercado mexicano es el saladet, roma o guaje. Pero últimamente en varios restaurantes de la ciudad podemos ver más variedad, entre ellos: el tomate heirloom, guaje o cherry. Aquí las diferencias principales entre cada uno de ellos.
Guaje
Su forma es alargada, el sabor el ligeramente dulce y es color rojo intenso. Contrario a los demás jitomates, este resiste muy bien la transportación y cambios bruscos de temperatura. Es el más común en el mercado.
Heirloom
Los tomates heirloom, tiene una forma un poco arrugada y sus colores varían. Pero por lo general los encuentras más oscuros, incluso llegan a ser morados. Son más dulces de lo común, ya que es un tomate que no ha sido manipulado o modificado por la industria. Es uno de los más puros en origen.
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Cherry
EL jitomate cherry se caracteriza por ser pequeño y redondo. Contrario a lo que se piensa este no sólo es de color rojo, también hay amarillos y verdes. Su sabor suele ser un poco cítrico y además, puede llegar a ser tan grande como una pelota de golf.
