El Día Mundial sin carne es una fecha que promueve la conciencia sobre los beneficios ambientales, éticos y en la salud de reducir el consumo de carne animal. Para aquellos que buscan explorar opciones culinarias más sostenibles y saludables, las recetas sin carne y por ende, con proteínas alternativas son una excelente manera de disfrutar de platos nutritivos sin comprometer el sabor.
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Estas, son tres recetas simples y sabrosas que destacan las proteínas alternativas, perfectas para celebrar este día de manera deliciosa y consciente.
Receta de tortitas de lentejas con salsa de yogur
Las tortitas de lentejas son una opción versátil y llena de sabor para disfrutar en cualquier comida del día. Estas tortitas son ricas en proteínas y fibras, y se pueden personalizar con una variedad de especias y hierbas frescas. Acompañadas de una refrescante salsa de yogur y pepino, son una delicia para el paladar y una opción perfecta para una comida ligera y nutritiva en el Día Mundial sin carne.
Ingredientes:
* 1 taza de lentejas cocidas
* 1 cebolla pequeña, picada finamente
* 2 dientes de ajo, picados
* 1 cucharadita de comino en polvo
* 1 cucharadita de cilantro fresco, picado
* Sal y pimienta al gusto
* 2 cucharadas de harina de garbanzos
* Aceite de oliva para cocinar
Preparación:
1. En un procesador de alimentos, combina las lentejas cocidas, la cebolla, el ajo, el comino, el cilantro, la harina de garbanzos, la sal y la pimienta. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Forma pequeñas tortitas con la mezcla y colóquelas en una bandeja.
3. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Cocina las tortitas durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
4. Sirve las tortitas calientes acompañadas de la salsa de yogur y pepino.
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Receta sin carne de ensalada de quinoa con vegetales asados
La quinoa es una excelente fuente de proteínas y nutrientes y es perfecta para crear ensaladas saludables. En esta receta, la quinoa se combina con vegetales asados y un aderezo de limón fresco para crear una ensalada deliciosa y llena de sabor.
Ingredientes:
* 1 taza de quinoa, enjuagada
* 2 tazas de caldo de verduras
* 1 calabacín, cortado en rodajas finas
* 1 pimiento rojo, cortado en tiras
* 1 berenjena, cortada en cubos
* 1 cebolla roja, cortada en rodajas
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* Sal y pimienta al gusto
* 1/4 de taza de jugo de limón
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* 1 diente de ajo, picado
* 1 cucharadita de miel o sirope de agave
* 1 cucharada de cilantro fresco, picado
Preparación:
1. Precalienta el horno a 200°C. En una bandeja para hornear, coloca las rodajas de calabacín, las tiras de pimiento rojo, los cubos de berenjena y las rodajas de cebolla roja. Rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
2. Mientras tanto, enjuaga la quinoa bajo agua fría y luego cocínala según las instrucciones del paquete, utilizando caldo de verduras en lugar de agua para mayor sabor.
3. En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo picado, la miel o el sirope de agave y el cilantro fresco para hacer el aderezo.
4. En un tazón grande, combina la quinoa cocida, las verduras asadas y el aderezo de limón. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
5. Sirve la ensalada de quinoa caliente o fría, según tu preferencia.
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Hamburguesa de garbanzos y espinacas con salsa de Tahini
Las hamburguesas vegetarianas son una opción popular para aquellos que buscan reducir su consumo de carne sin sacrificar el sabor ni la textura. Esta receta combina garbanzos, espinacas y especias para crear una hamburguesa sabrosa y nutritiva, perfecta para disfrutar en cualquier ocasión.
Acompañada de una salsa de tahini cremosa, esta hamburguesa es una excelente receta sin carne para celebrar el Día Mundial sin carne.
Ingredientes:
* 1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados
* 2 tazas de espinacas frescas
* 2 dientes de ajo, picados
* 1 cucharadita de comino en polvo
* 1 cucharadita de paprika
* Sal y pimienta al gusto
* 2 cucharadas de harina de garbanzos
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* 4 panes de hamburguesa integrales
* Hojas de lechuga, tomate y cebolla para servir
Salsa de Tahini:
* 1/4 de taza de tahini
* 2 cucharadas de jugo de limón
* 2 cucharadas de agua
* 1 diente de ajo, picado
* Sal al gusto
Preparación:
1. En un procesador de alimentos, combina los garbanzos, las espinacas, el ajo, el comino, la paprika, la sal y la pimienta. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Transfiere la mezcla a un tazón y agrega la harina de garbanzos, mezclando hasta que esté bien combinado.
3. Divide la mezcla en cuatro porciones iguales y forma hamburguesas con las manos.
4. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Cocina las hamburguesas durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
5. Para preparar la salsa de tahini, mezcla el tahini, el jugo de limón, el agua, el ajo picado y la sal en un tazón pequeño hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
6. Tuesta ligeramente los panes de hamburguesa y sírvelos con las hamburguesas, la salsa de tahini y las hojas de lechuga, tomate y cebolla.
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