En el cruce de Broadway con la calle 28, en pleno distrito NoMad, The Ritz-Carlton New York, NoMad se eleva 500 pies sobre Manhattan, un edificio, desarrollado por Flag Luxury Group y concebido por el estudio de Rafael Viñoly, que introduce una lectura contemporánea del lujo en una zona que ha redefinido el mapa hotelero de la ciudad en la última década.
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Con 250 habitaciones y suites, el hotel combina líneas depuradas, materiales nobles y amplias vistas abiertas sobre el skyline neoyorquino. El interiorismo, firmado por equipos como Rockwell Group y Lázaro Rosa-Violán Studio, apuesta por una estética sobria y cosmopolita, con referencias al pasado industrial y floral del barrio. A ello se suman uno de los spas más grandes de la ciudad, espacios para eventos distribuidos en dos plantas y una oferta residencial que incluye penthouses de marca.
Pero más allá de la arquitectura y el diseño, el hotel ha construido su identidad a partir de una ambición clara: convertir la gastronomía en eje central de la experiencia. Y es ahí, alrededor de la mesa y la barra, donde el proyecto despliega su verdadero alcance.
Bazaar Meat aterriza en NoMad: el ritual del fuego según José Andrés
2025 abrió en Manhattan Bazaar Meat by José Andrés, el steakhouse del chef José Andrés, ubicado dentro de The Ritz-Carlton New York, NoMad (25 W 28th St). El restaurante marca un nuevo paso en la expansión del grupo en Nueva York y refuerza la apuesta gastronómica del hotel en el barrio de NoMad.
El concepto gira en torno a grandes cortes y cocina al fuego de leña. La carta se estructura desde la barra de crudos hasta la parrilla abierta, con un programa sólido de wagyu estadounidense y una selección diaria de wagyu japonés en el menú “Tasting Through Japan”, que incluye preparaciones terminadas en mesa sobre piedra caliente Ishiyaki.
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Entre los entrantes figuran Neptune’s Pillow —atún aleta azul, rocoto y sésamo—, un A5 “Philly Cheesesteak” con carne japonesa y espuma de manchego, y el Cotton Candy Foie Gras. La barra de crudos ofrece ostras ahumadas y steak tartar clásico. La ensalada Caesar se prepara en sala con queso Idiazábal y crujiente de jamón.
La sección central, “Meats from the Fire”, reúne cortes como chateaubriand y tenderloin australiano con salsa périgourdine; bone-in New York strip Washugyu; y ribeye “chuleton” de Texas. En formatos más contenidos aparecen Denver steakcon pilpil de piquillo, pluma ibérica de bellota y pollo asado al fuego de leña. Desde el mar, pulpo a la gallega, langosta de Maine asada y halibut con mantequilla de azafrán amplían la oferta. Para una experiencia completa, el restaurante propone “José’s Ultimate Tasting Menu”, un recorrido de varios tiempos que integra algunos de los platos más representativos de la casa.
Nubeluz: coctelería en altura en NoMad
En septiembre de 2022 abrió en Manhattan Nubeluz, el nuevo destino de coctelería de José Andrés situado en el piso 50 de The Ritz-Carlton New York, NoMad. El proyecto, desarrollado por Flag Luxury Group, refuerza la presencia del grupo en Nueva York con un espacio centrado en la experiencia líquida en altura.
El nombre combina las palabras “nube” y “luz”, en alusión directa a su ubicación a 500 pies sobre la ciudad. El espacio fue concebido por el arquitecto Rafael Viñoly como una “caja de luz en el cielo” y diseñado por Martin Brudnizki Design Studio. El interior apuesta por superficies reflectantes, paneles retroiluminados, detalles espejados y barras de ónice que acentúan la luminosidad. Dos terrazas exteriores completan la propuesta con vistas panorámicas de 270 grados sobre el skyline de Manhattan.
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El programa líquido está dirigido por Miguel Lancha, responsable de innovación en coctelería del grupo y creador de Barmini en Washington D.C. La carta combina reinterpretaciones de clásicos con creaciones propias. Entre ellas destaca el Foggy Hill, con mezcal Del Maguey Vida, vermut Yzaguirre 1884 Gran Reserva, Cynar y Aperol, coronado con una nube aromática de naranja y tomillo. La oferta incluye también opciones sin alcohol, como Firefly, elaborado con GnistaBarreled Oak, azafrán y albahaca tailandesa.
La propuesta gastronómica acompaña con bocados para compartir, como jamón ibérico de bellota Cinco Jotas cortado a mano o salmón ahumado con labneh y hierbas frescas.
Zaytinya en NoMad: mezze y una carta líquida que mira más allá del alcohol
Zaytinya abrió en The Ritz-Carlton New York, NoMad como la segunda sede del concepto creado por José Andrés en 2002 en Washington, D.C. Inspirado en las cocinas turca, griega y libanesa, el restaurante ofrece un menú de mezze para compartir, con platos como halloumi sellado con dátiles y granada, pulpo Santorini y Hunkar Begendi, guiso tradicional de cordero con puré de berenjena y queso kefalograviera.
Más allá de la cocina, el proyecto destaca por su propuesta líquida. Bajo la dirección de Miguel Lancha, responsable de innovación en coctelería del grupo, la carta combina clásicos mediterráneos y creaciones propias, con un apartado específico de mocktails diseñados con la misma estructura y técnica que los cócteles con alcohol.
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Las bebidas sin alcohol incorporan destilados alternativos, especias y hierbas frescas, en línea con los sabores del menú. El enfoque busca ofrecer opciones complejas y gastronómicas, pensadas para acompañar mezze y platos principales sin quedar relegadas a una alternativa secundaria.
Con servicio de desayuno exclusivo en esta sede neoyorquina y una oferta de vinos mediterráneos, Zaytinya amplía la presencia del grupo en NoMad con una propuesta que integra cocina regional y una coctelería cada vez más diversa.
The Ritz-Carlton New York, NoMad
25 W 28th St, New York, Estados Unidos.
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