La capital porteña conserva parte de su grandeza histórica entre las columnas y ornamentos de inspiración francesa que dibujan la avenida Alvear, los salones que alguna vez acogieron las tertulias de la aristocracia bonaerense y los jardines que aún resguardan la intimidad de sus antiguos palacios. En Recoleta, esa historia está grabada con el apellido Duhau y desde hace veinte años abre sus puertas a quienes llegan a la capital argentina, invitándolos a formar parte de un legado que sigue escribiendo su historia a través del arte y la hospitalidad.
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Construido en 1934 como residencia de la familia Duhau, el palacio fue diseñado por el arquitecto francés León Dourge dentro de la tradición neoclásica. Sus mármoles, revestimientos de madera y salones conservan parte del carácter de la propiedad original.
La suntuosa arquitectura de la propiedad la convirtió en Monumento Histórico Nacional en 2002, y posteriormente en julio de 2006 comenzó una nueva etapa con la apertura de Palacio Duhau – Park Hyatt Buenos Aires, un proyecto que recuperó la residencia original e incorporó una construcción contemporánea sobre la calle Posadas. Entre ambas, un jardín escalonado y una galería de arte subterránea trazan un recorrido que conserva parte de la intimidad de la residencia familiar.
Los secretos de Alvear
Entre los salones del Palacio Duhau el antiguo estudio de Luis Duhau alberga el Oak Bar, revestido con paneles de roble europeo del siglo XVII y su antigua caja fuerte encontró una nueva vocación como cava de vinos. En el salón cristal, dos candelabros Baccarat vinculados a un encargo del zar Nicolás II de Rusia en 1896 forman parte de una colección de objetos que atravesaron el Atlántico con la capital porteña como destino.
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Los jardines resguardan sus propias memorias. Durante los años en los que el palacio fungió como una residencia privada, sus terrazas fueron escenario de reuniones familiares y celebraciones enmarcadas por una cancha de tenis y espacios destinados a los caballos. Su configuración actual aprovecha la barranca natural del terreno para conectar los dos edificios del hotel entre senderos, árboles y terrazas.
El arte es una expresión natural del Palacio desde su edificación y desde 2006 el Paseo de las Artes Duhau conecta la residencia histórica con el edificio contemporáneo a través de una galería subterránea revestida de mármol travertino instalada bajo la dirección del galerista argentino Daniel Maman.
Por las exposiciones temporales de la galería han desfilado obras de artistas de la talla de Antonio Berni, Xul Solar, Luis Felipe Noé y antonio Seguí, mientras una colección permanente, con piezas de Guillermo Roux y Rómulo Macció, extiende la experiencia artística hacia los salones y habitaciones del hotel. Un espacio abierto al público las 24 horas.
El arte de la hospitalidad
La mesa ocupa un lugar fundamental en la identidad del hotel. En Duhau Restaurante & Vinoteca, la cocina argentina encuentra expresión en los productos de temporada, las carnes, los vegetales y una selección de vinos que permite recorrer distintas regiones vitivinícolas del país.
La experiencia se extiende a una vinoteca donde diferentes regiones argentinas y grandes firmas internacionales de vino comparten protagonismo con una cuidada selección de quesos, mientras que Gioia Cocina Botánica explora el universo vegetal a través de una propuesta de inspiración italiana que incorpora criterios de sostenibilidad.
En los salones del Piano Nobile, el ritual del té de la tarde continúa formando parte de la vida del palacio. La pastelería, la porcelana y los grandes ventanales hacia el jardín recuperan una tradición de hospitalidad que ha acompañado al edificio durante generaciones.
Esta vocación gastronómica encontró una expresión especial en el marco del vigésimo aniversario de Palacio Duhau con una edición conmemorativa de Masters of Food & Wine, una experiencia que reunió a más de 400 invitados alrededor de la cocina, el vino, el arte y la historia del hotel.
Un festejo alrededor de la mesa
Bajo la dirección del chef ejecutivo Rodrigo Llanes y el chef pastelero Martín Córdoba, la celebración del 23 de septiembre recuperó algunos de los platos representativos de sus restaurantes.La mini milanesa Duhau y la trucha acompañada de puré de batatas moradas representaron la propuesta de Duhau Restaurante & Vinoteca, mientras que Gioia Cocina Botánica presentó gnocchi de zanahoria soufflé y cavatelli con espuma de cacio e pepe.
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El vino argentino también fue protagonista de la velada, con la participación de Catena Zapata, Colomé, Zuccardi, Bodega Argelia e Icon Wines, cinco nombres que acompañaron el recorrido gastronómico por los distintos espacios del hotel.
Desde la pastelería, el aniversario tomó forma en una creación de más de diez niveles elaborada durante ocho días por un equipo de cuatro profesionales, que empleó 40 kilogramos de pasta de azúcar para dar vida a la pieza conmemorativa.
La celebración incorporó además una intervención de videomapping sobre la fachada histórica, convirtiendo por una noche la arquitectura del palacio en parte del espectáculo.
Burbujas de aniversario
Entre la apuesta gastronómica diseñada para celebrar los 20 años de esplendor del Palacio destaca la creación de un espumoso concebido junto con la familia Zuccardi y Valentina Litman, Head Sommelier de Palacio Duahu. Con una trayectoria internacional que incluye el restaurante de tres estrellas Michelin de Martín Berasategui y el reconocimiento como Mejor Sommelier del País Vasco en 2018 Litman trascendió su experiencia en la selección y servicio del vino para intervenir directamente en la elaboración del vino de aniversario haciendo gala de su experiencia enológica.
El resultado es un espumoso extra brut elaborado a partir de uvas chardonnay cosechadas en Mendoza. Una creación que prolonga la vocación enológica de la vinoteca de Palacio Duhau trasladando la experiencia desde su cava, hasta el campo mendocino.
El legado de Palacio Duhau – Park Hyatt Buenos Aires
Veinte años después de su apertura como hotel, Palacio Duhau continúa formando parte del paisaje cultural y gastronómico de Buenos Aires. Sus salones han recibido encuentros internacionales, celebraciones y visitantes de distintas generaciones, mientras que sus restaurantes, jardines y espacios artísticos mantienen una relación con la ciudad que trasciende la experiencia de hospedaje en una capital con grandes paisajes palaciegos, conservando la esencia arquitectónica de 1934.
Una conexión entre México y Buenos Aires
El viaje a la capital porteña comenzó a bordo de Aeroméxico, cuya conexión directa entre Ciudad de México y Buenos Aires recorre aproximadamente 7 mil 400 kilómetros en poco más de nueve horas, a bordo de aeronaves Boeing 787 Dreamliner.
Una ruta que acerca a los viajeros mexicanos a la vida cultural, arquitectónica y gastronómica de Buenos Aires, y que nos permitió ser parte de la celebración de Palacio Duhau.
Palacio Duhau – Park Hyatt Buenos Aires
Av. Alvear 1661, Cdad. Autónoma de Buenos Aires.
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