El Valle de Guadalupe se ha convertido en uno de los destinos gastronómicos más cautivadores de México. Ideal para entregarse al placer de los sabores de tierra y mar, contenidos en copas y platillos que reflejan la creatividad de grandes talentos. Recorrerlo es rendirse a un ritmo pausado, donde la vista, el gusto y el alma se llenan de paisajes, aromas y texturas.
A continuación, cinco paradas que celebran la esencia del Valle y hacen de cada visita una experiencia inolvidable.
Conchas de Piedra: burbujas y mar
En el camino rumbo al Valle de Guadalupe, hay un punto donde el paisaje se une con el sabor del océano. Conchas de Piedra, proyecto del enólogo Hugo D’Acosta y el chef Drew Deckman, ofrece una experiencia donde el mar se sirve en copa y plato. Entre ostras frescas y vinos espumosos, el tiempo parece detenerse.
El Plat Royal, con su selección de ostras frías y calientes —estas últimas, las favoritas de muchos—, resume el espíritu de este sitio: un encuentro con la frescura, la técnica y la belleza natural que rodea Ensenada.
- Dónde: Vinícola Casa de Piedra | Carretera Tecate Km 93.5, 22761 San Antonio de las Minas, Baja California, Mexico.
Villa Torél: la sencillez hecha arte
Dirigido por el chef Alfredo Villanueva, Villa Torél se mimetiza con el paisaje. Su arquitectura de tonos neutros y su cocina honesta rinden homenaje a los productores locales y a los sabores del Valle. Aquí, cada platillo es una declaración de respeto por el entorno: desde el crudo de aleta azul con kimchi de ruibarbo hasta el pato en tres cocciones con hojas de acederas.
El ambiente invita a quedarse, sobre todo durante sus “Liernes”, encuentros al inicio de semana que saben a descanso y buena charla.
- Dónde: Bodega de Santo Tomás | México 3 Km 94, 22766 Villa de Juárez, B.C.
Damiana: el fuego y las estrellas
Cenar bajo un árbol de pirul, con el murmullo del viento y las estrellas como techo, define la magia de Damiana.
El chef Esteban Lluis celebra la cocina de fuego y los ingredientes del Valle con un menú degustación de seis tiempos.
El magret de pato encarna la esencia del lugar: cocina de alma, pensada para disfrutarse sin prisa.
- Dónde: Viñedos de la Reina | México 3 Supermanzana KM. 71 KM 71, 22034 Francisco Zarco, B.C..
Bruma Wine Garden: las mañanas también saben a vino
En Bruma Wine Garden, el día comienza con el aroma a pan recién horneado y café caliente. El chef David Castro Hussong reinventa los clásicos del desayuno con un toque de autor: chilaquiles con lengua de erizo, abulón salvaje, huevo con papa y salsa macha, o huevo sobre pan brioche con trufa y tocino.
El entorno natural y la calidez del sol completan la escena perfecta. Antes de marcharte, recorre la bodega y descubre los vinos únicos creados por Lulú Martínez: verdaderas joyas del Valle.
- Dónde: Mercado Bruma | Valle de Guadalupe, Carretera a Vinícola LA Cetto, Fraccionamiento A-B, P74, Francisco Zarco, Ensenada, Baja California, México, 22760.
México en la Piel: descanso entre viñedo
Entre las opciones de hospedaje del Valle, México en la Piel destaca por su sencillez cálida y su hospitalidad sincera. Cada habitación ofrece independencia y vistas a los viñedos, ideales para amanecer entre brumas y silencio. Su restaurante es un secreto bien guardado: los chilaquiles con birria casera justifican por sí solos el viaje.
- Dónde: 22753 Ensenada, B.C
El Valle de Guadalupe no sólo se recorre: se vive, se bebe y se recuerda. Entre vinos que cuentan historias, cocinas que respetan la tierra y paisajes que cambian con la luz, cada visita deja una huella distinta. Y siempre, al partir, queda el deseo de volver… para brindar una vez más bajo el cielo dorado de Baja California.
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