Lo ideal es comenzar la noche con unos tragos en el mítico Rose Bar, recuperado en el nuevo Delano Miami Beach como uno de esos espacios donde diseño y vida nocturna vuelven a encontrarse. Luz tenue, terciopelos, mármol Rosso Lepanto y una atmósfera en tonos oscuros y neón reinterpretan el glamour del Miami de los años 80 antes de subir a la cuarta planta del hotel.
Delano Miami Beach: el regreso del hotel que cambió South Beach
Allí espera Mimi Kakushi, la propuesta japonesa que llega a Miami después del éxito de su sede de Dubái. Inspirado en la Osaka de los años veinte y en el movimiento artístico Mavo, el restaurante combina tradición japonesa y cierta mirada occidental contemporánea. El espacio, íntimo y sofisticado, juega con la madera y el bambú para crear una especie de nido que invita a quedarse.
La experiencia puede comenzar con su Nara Nara, uno de los cócteles de la casa, antes de entrar en un menú pensado para compartir. Aquí el producto es el gran protagonista: nigiris de chutoro, unagi, ikura y uni muestran la calidad del pescado y el respeto por la materia prima. A partir de ahí, la cena va ganando intensidad con el smashed hamachi, el nigiri de Wagyu con foie gras, el Wagyu tataki y las gyozas de Wagyu.
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Entre los platos calientes destaca especialmente el miso black cod, un bacalao negro de textura sedosa y sabor profundo que se convierte en uno de los imprescindibles de la mesa. El wagyu vuelve a aparecer como coprotagonista de una carta donde mar y carne conviven con naturalidad, acompañados por una cuidada selección de sake premium.
Mimi Kakushi no pretende ser únicamente otro japonés sofisticado en Miami Beach. Es una experiencia completa en la que cocina, coctelería, música y diseño construyen una pequeña ceremonia contemporánea. Una cena que, después de comenzar la noche en Rose Bar, resume muy bien el nuevo espíritu del Delano: recuperar el glamour de Miami sin vivir de la nostalgia.
Mimi Kakushi Miami
Delano Miami Beach 1685 Collins Ave., Miami Beach.
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