El tramo de costa italiana que los amantes de la pasta deben conocer

Cuando las personas fantasean sobre una vacaciones italianas con costas cristalinas y mesas atiborradas de pasta, es la Costa Amalfitana en lo que estás pensando. Justo al sur de Nápoles, los mejores pueblos de la provincia de Salerno incluyen Positano, Amalfi y Praiano, entre otras villas que fueron construidas en las montañas que rodean al mediterráneo. Pero incluso fuera de temporada alta, estas ciudades están llenas de turistas. Sin embargo, a unas horas al oeste de la Costa Amalfitana, está otro estrecho de playa rodeada de montaña inmaculado, en donde puede probar cientos de pastas, y este es la Costa Smeralda de Cerdeña. Ubicado al noreste de la costa de Cerdeña, la isla italiana conocida por su rica historia y su costa turquesa, Costa Smeralda alberga un puñado de coloridos hoteles en donde celebridades, estrellas de cine y personas que se identifican como ‘magnates’ han pasado el verano por décadas. A una hora del aeropuerto de Olbia se encuentra Porto Cervo, una ciudad donde mejor se muestra la singular belleza de la costa de 20 kilómetros (y donde la gente estaciona sus superyates). Ve a las playas, sí, pero quédate por la pasta. Cerdeña es hogar de un gran número de pastas excelente con distintos formas y tamaños, rellenas y sin relleno, y puedes probar muchos de ellas aquí, sin tener que conducir por toda la isla—aunque deberías hacer eso también; la región central montañosa es impresionante.

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Si quieres experiencias inspiradas en famosos como Beyonce (si, ha vacacionado aquí), considera hospedarte en uno de los hoteles Starwood Luxury que rodean la Costa Smeralda—Cala Di Volpe, Hotel Romazzino, Hotel Pitrizza, y Cervo Hotel—en lo que restaurantes in-situ despliegan la diversidad de las pastas cerdeñas. En Romazzino, es probable que encuentres malloreddus alla campidanese—una forma similar a un gnocci, única en la parte centro-sur de la isla que normalmente se sirve con salsa de tomate y salchicha con especias de azafrán. Intensivamente surcada, la pasta absorbe el sabor de la salsa y ofrece una fuerte mordida. Si tiene suerte, las culurgiones también estarán en el menú: la pasta fresca de Cerdeña (que significa “pequeños paquetes”) está rellena de papa, pecorino sardo y menta, casi como un pierogi. Brevemente hervido y servido en una salsa simple, el plato resultante es trascendente en su simplicidad. En una visita reciente a Il Pomodoro, a solo unos minutos en coche por la Costa Smeralda, pedí un plato de lorighitta, una pasta parecida a un anillo que supuestamente lleva el nombre de los pendientes de las mujeres solteras que solían hacerlas, según me informaron. (Cada pasta en Italia tiene un trasfondo absurdo y encantador, casi ninguna de las cuales se puede verificar).

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Los anillos al dente fueron servidos con un caldo de mariscos robusto, condimentado delicadamente con tomate y posiblemente es lo mejor que que comido este año.