El omelette japonés, llamado tamagoyaki, no es muy diferente a uno tradicional francés, pero lo que lo hace especial sus múltiples capas, forma rectangular y sazón particular. Desde hace unos meses lo hemos visto en nuestros feeds de Instagram, así que nos dimos a la tarea de investigar la mejor manera de hacerlo en nuestras casas.
Tradicionalmente se hace con palillos y en un sartén cuadrado (que puedes conseguir aquí), pero si quieres practicar antes de comprar estos utensilios, puedes usar un globo o un tenedor y un sartén regular.
- 5 huevos
- Soya
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz japonés)
- 1 cucharada de azúcar
- 1/4 de taza de dashi (caldo)
- 1 pizca de sal
- Sartén cuadrado
- Palillos de madera largos
Ingredientes
Utensilios
- Bate los huevos en un bowl mediano, con un tenedor o palillos.
- Después sazona la mezcla de huevo con salsa de soya al gusto, una cucharada de mirin, una cucharada de azúcar y 1/4 de taza de dashi. Recuerda batir muy bien, para que se disuelva el azúcar.
- Con ayuda de papel absorbente con aceite vegetal, barniza el sartén y calienta por 2 minutos. A fuego bajo, agrega una capa de mezcla de huevo, recuerda que debe ser delgada.
- Cuando el huevo se esté cociendo y el centro ya no esté tan líquido, con ayuda de los palillos de madera o una espátula de silicón, dobla como un churrito y pega al extremo del sartén dejando un espacio "limpio".
- Barniza ese espacio con más aceite, añade otra capa de huevo delgada y con los palillos envuelve el primer rollo del omelette japonés en la nueva capa de huevo, hasta obtener un gran rollo. Repite este proceso hasta que te acabes la mezcla.
- Nota: Es MUY importante que no se pegue al sartén, así que mantén tu fuego controlado.
- El resultado será un gran omelette japonés rectangular, que una vez que retires del sartén, puedes cortar en rebanadas delgadas y servir. Termina con cebollín picado.