Los pretzels, bretzels o lazos salados son un tipo de galleta horneada y retorcida en forma de lazo. No importa si los prefieres dulces o salados, son muy fáciles de preparar para consentirte en cualquier momento.
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Aunque su origen no está muy claro, se remonta a Alemania, su nombre proviene de la palabra alemana brezel que significa brazo pequeño. Una teoría indica que simplemente forman parte de la tradición gastronómica de este país europeo donde siempre se han usado para acompañar la cerveza. Otra dice que fueron creados por monjes y que su forma representa las manos entrelazadas en posición para orar.
Son un bocadillo ideal para consentirte a cualquier hora. Se distinguen por tener un sabor ligeramente salado, aunque también hay recetas que incluyen coberturas dulces como chocolate. Básicamente la masa original consta únicamente de harina de trigo, levadura, agua, sal y mantequilla.
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En Alemania existen dos tipos principalmente, los de galleta y los de pan blanco a los que se les agrega una gran variedad de sabores como vainilla, avellana, nuez, canela, ralladura de limón, entre otras. Su masa es muy manejable y agradable al tacto, pero el verdadero secreto para que tenga esa superficie crujiente, brillante y dorada está en sumergirlos durante apenas 10 segundos en una solución rebajada de sosa cáustica (hidróxido de sodio) y agua a temperatura ambiente, justo antes de hornearlos.
Actualmente los pretzels se han vuelto uno de los snacks más populares, especialmente su versión pequeña y más crujiente. Sin embargo, la versión más esponjosa y grande, típica de los estadios deportivos de Estados Unidos, sigue siendo la favorita y aquí te enseñamos a prepararla paso a paso.
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Receta de pretzels caseros:
- 4 tazas de harina de trigo
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de levadura instantánea en polvo
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 huevo
- 1 ½ tazas de agua tibia
- ¼ taza de sal gruesa o semillas de sésamo
Ingredientes
- Disuelve la levadura y el azúcar en el agua tibia, deja reposar unos 5 minutos.
- Coloca la mezcla de levadura, agua y azúcar que hiciste en un tazón, poco a poco agrega la sal y la harina. Seguido de la mantequilla.
- Integra hasta obtener una masa firme que no esté pegajosa, si es necesario agrega más harina.
- Amasa durante tres minutos.
- Cubre la masa con un trapo húmedo y deja reposar de 20 a 25 minutos.
- Divide la masa en ocho partes iguales.
- Con las manos forma tiras y después dale a cada una la forma de pretzels o lazos.
- Coloca los pretzels en una charola para hornear.
- Bate el huevo con un tenedor y barniza los pretzels.
- Espolvorea encima un poco de sal gruesa o semillas de sésamo.
- Hornea a 180ºC durante 20 minutos hasta que se doren.
- Retira del horno y disfruta.