¿Cómo cocinar los pescados menos conocidos y dónde encontrarlos?

Te damos algunas recetas para que salgas del salmón y el atún.
bacalao, pescado

Uno de los objetivos de hacernos más conscientes a la hora de elegir el pescado que serviremos en nuestra mesa es diversificar los productos que consumimos, para no explotar de manera exagerada algunas especies como el atún, el huachinango o el salmón, probar otros sabores y especies. Esta vez te traemos algunas recetas cortesía de Smartfish, para que no te dé miedo preparar diferentes tipos de pescado.

También puedes leer: Recetas novedosas para cocinar pescado para esta Cuaresma

Barbacoa de jurel envuelto en hoja de plátano y hoja santa

Ingredientes:

  • 2 Filetes de jurel de 180 – 200 grs
  • 50 ml de Adobo de chile guajillo
  • 6  Tomates verdes o Miltomate
  • 2 Dientes de ajo
  • 1/2 Cebolla morada
  • 1 Chile jalapeño
  • 1 Cucharada de cilantro
  • Sal de mar
  • 2 pz de Hoja santa
  • 1 Hoja de plátano

Procedimiento:

Para la salsa tamulada verde: Asa en una parrilla o un sartén los tomates verdes, los dientes de ajo, el chile jalapeño y la cebolla morada, muele en el molcajete con sal, termina la salsa con cilantro fresco

Para la barbacoa de jurel: Marina los filetes de jurel con sal y aceite de oliva, agrega el adobo y esparce de forma uniforme, prepara la hoja de plátano a manera de tamal, coloca la hoja santa al centro, sobre esta el jurel y termina con la salsa verde, envuelve y cierra muy bien, cocina en el horno de leña por 12 minutos; en horno de casa precalienta a 200 ° C y cuece por 15 minutos. Sirve el pescado con un poco de cebolla morada encurtida.

También puedes leer: Una oda al taco de pescado

Lobina al horno

Ingredientes:

  • 400 g de lobina con piel 
  • 3 papas medianas
  • 50 ml de vino blanco 
  • Aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo medianos
  • Sal 
  • Pimienta
  • Hojas de laurel

Procedimiento: 

Lava las papas y las pícalas en rodajas; pica el ajo finamente. En una bandeja pon un poco de aceite y coloca las papas a manera de cama hasta cubrir el fondo por completo, agrega una pizca de sal y las métela al horno   a 180°C.

En cuanto las papas se encuentren a medio cocer sácalas del horno, coloca la lobina por encima, con la piel  hacia abajo, agrega un poco de sal a la lobina y añadimos el vino blanco, este le dará mayor sabor a la lobina y hará que las papas queden más jugosas. Vuelve a colocar la bandeja dentro del horno por 15 min a 180°C.

También puedes leer: El aguachile Flamin’ Hot que se volvió viral en TikTok

Aguachile verde de blanquillo

Ingredientes:

  • Jugo de 3 limones
  • 4 tomates verdes
  • 1 pepino sin cáscara
  • 2 chiles serranos
  • 2 ramas de cilantro
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 aguacate firme
  • 1/2 cebolla
  • 180 gr pescado blanquillo de SmartFish
  • Aceite oliva
  • Una cucharada miso (opcional)

Procedimiento:

Licúa el jugo de los limones junto con los siguientes ingredientes: 2 tomates verdes, 1/2 pieza de pepino, chiles serranos, cilantro, una cucharada miso y la cantidad necesaria de sal y pimienta, luego cuela la preparación.

Corta el pescado blanquillo en cubos de 2 cm y marina con la preparación previa, después agrega el aguacate cortado en cubos, 2 tomates verdes en cubos pequeños, el pepino en cubos y la cebolla restante.

Revuelve los ingredientes y sazona al gusto. Para decorar agrega una cucharada de aceite de oliva y algunas hojas de cilantro.

¿Dónde comprar?

Síguenos en Google News para mantenerte informado