El chef de casa, Sergio Camacho, es el instructor de Club Table –nuestra cooking school en línea–. Aquí compartimos técnicas elementales de cocina y recetas para poner en práctica las lecciones. Las clases son los martes a las 12:00 pm en nuestra página de Facebook. En el este bloque, Zahie Téllez, estuvo de invitada para preparar un brunch para el día de las madres. Ella también nos dio tips para aprender a cocinar omelettes.
- 4 pzas de huevo
- 1 cucharada de pimienta
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de mantequilla
- Complemento:
- 1/4 de taza de mantequilla
- 1/4 de taza de harina de trigo
- 1 taza de leche
- 1 cucharada de nuez moscada
- 1/2 taza queso tipo manchego
- 1/2 taza de hongos de temporada
- 1 cucharada de romero picado
- 1 cucharada de nuez pecana picada
- 1 cucharada de arúgula
Ingredientes
- En un bowl coloca los 4 huevos con un poco de sal y pimienta. Calienta un sartén a fuego alto y coloca la mantequilla, en cuanto se caliente y la mantequilla se vea dorada, coloca la mezcla del omelett y mueve las esquinas suavemente hasta mezclar de manera gentil el huevo. Después, retira del fuego e inclina el sartén 45 grados para poder despegar el omelett. Separa con cuidado y dale la vuelta en el plato.
- Para la salsa. Coloca la mantequilla y el harina en una olla a fuego medio hasta formar un roux, este debe de estar dorado. Posteriormente coloca la leche y la nuez moscada y cocina durante 5 minutos. La salsa se tiene que espesar y en ese momento agrega el queso y deja cocinar. Reserva.
- Corta los hongos por la mitad y sazona con el romero picado y un poco de aceite de oliva. En la base del plato, monta la salsa y encima el omelette, termina con la mezcla de hongos, nuez y arúgula.