La receta de un omelette de la campiña francesa

La escuela de cocina Food and Wine, te enseñará a dominar las técnicas básicas de cocina.
omelette

El chef de casa, Sergio Camacho, es el instructor de Club Table –nuestra cooking school en línea–. Aquí compartimos técnicas elementales de cocina y recetas para poner en práctica las lecciones. Las clases son los martes a las 12:00 pm en nuestra página de Facebook. En el este bloque, Zahie Téllez, estuvo de invitada para preparar un brunch para el día de las madres. Ella también nos dio tips para aprender a cocinar omelettes.

  • Tiempo de preparación 15 minutos
  • Tiempo total de preparación 30 minutos
  • Porciones
    • 2

    Ingredientes

  • 4 pzas de huevo
  • 1 cucharada de pimienta
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Complemento:
  • 1/4 de taza de mantequilla
  • 1/4 de taza de harina de trigo
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharada de nuez moscada
  • 1/2 taza queso tipo manchego
  • 1/2 taza de hongos de temporada
  • 1 cucharada de romero picado
  • 1 cucharada de nuez pecana picada
  • 1 cucharada de arúgula

    Pasos

  1. En un bowl coloca los 4 huevos con un poco de sal y pimienta. Calienta un sartén a fuego alto y coloca la mantequilla, en cuanto se caliente y la mantequilla se vea dorada, coloca la mezcla del omelett y mueve las esquinas suavemente hasta mezclar de manera gentil el huevo. Después, retira del fuego e inclina el sartén 45 grados para poder despegar el omelett. Separa con cuidado y dale la vuelta en el plato.
  2. Para la salsa. Coloca la mantequilla y el harina en una olla a fuego medio hasta formar un roux, este debe de estar dorado. Posteriormente coloca la leche y la nuez moscada y cocina durante 5 minutos. La salsa se tiene que espesar y en ese momento agrega el queso y deja cocinar. Reserva.
  3. Corta los hongos por la mitad y sazona con el romero picado y un poco de aceite de oliva. En la base del plato, monta la salsa y encima el omelette, termina con la mezcla de hongos, nuez y arúgula.