En esta ocasión, dos chefs mexicanos que celebran la cocina mexicana contemporánea desde visiones regionales se unieron para crear una experiencia culinaria excepcional. La cena a cuatro manos Best New Chefs reunió a Anaisa Guevara, de La Frida (Los Cabos), y Santiago Muñoz, de Maizajo (Ciudad de México), quienes ofrecieron un menú que exploró ingredientes endémicos, memoria gastronómica y técnica culinaria.
Conoce a nuestros Best New Chefs 2024
La velada inició con una bienvenida de tres bocados: nigiri de atún, chicharrón y flor de naranjo, creación de Anaisa Guevara; tostada de atún, ajonjolí negro y cremoso de aguacate, a cargo de Santiago Muñoz; e infladita de pata de res al pastor, elaborada en conjunto. Los aperitivos fueron maridados con cerveza Tempus y un cóctel de bienvenida con LOCO Tequila.
Best New Chefs: Anaisa Guevara de La Frida
El menú de degustación continuó con un pipián de habanero ahumado, almeja chocolata y apionabo, preparado por Santiago Muñoz, acompañado de Rolu Rosé Syrah de Vinos Wagner. Luego, Anaisa Guevara presentó molleja de res glaseada, chucrut de tomatillo y moronas tostadas, maridada con Sea & Sun Pinot Noir de Vinos Wagner.
Como plato fuerte, Santiago Muñoz sorprendió con un brisket confitado, mole de guayaba y tortillas hechas a mano, armonizado con Transit by Caymus de Vinos Wagner. Para el postre, la cena culminó con un volteado de ruibarbo, esponja de mazorca amarilla, honey-bomb y natilla, creación de Anaisa Guevara, acompañado de LOCO Tequila.
Best New Chefs 2024: Santiago Muñoz de Maizajo
Gracias al apoyo de Unique Santander, BMW, Vinos Wagner, LOCO Tequila y W Hotels, esta cuarta cena colaborativa se consolidó como una noche inolvidable de creatividad gastronómica.
No te pierdas las siguientes las ediciones de nuestras cenas colaborativas Best New Chefs, ya que sólo queda una última.
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