Best New Chefs, la iniciativa de Food & Wine en Español, que celebra el talento emergente en la escena gastronómica mexicana, ha comenzado oficialmente su edición 2025, tras la reunión de su jurado el pasado 10 de junio en una comida en Food & Wine Table, servida por los chefs Daniel Nates, del Wine Bar by CMB, y Pedro Martin, de Bulla, quienes son los chefs padrinos este año.
Como cada año, Best New Chefs 2025 reconocerá a 10 nuevos talentos, de los cuales cinco serán de la Ciudad de México y cinco más del interior de la República, quienes serán elegidos con objetividad y rigor por el jurado especializado, y que serán reconocidos con el fin de apoyar sus carreras y proyectarlos dentro del mapa gastronómico nacional.
A continuación, los chefs, expertos y personalidades que este año conforman el jurado de esta edición:
- María Forcada, Directora Editorial Food&Wine en español
- Nayeli Estrada, Editora Adjunta Food&Wine en español
- Luis Antonio González, Co-Fundador de Mánamu Foods
- Fernanda Gutiérrez Zamora, Sommelier y socia de Wine Space
- Beto Lanz, Gastrónomo y fotógrafo, “Memoria del Mundo”, UNESCO
- Amílcar Olivares, Director de Comunicación en Trendal Comunicación y periodista gastronómico
- Gabriela Rodríguez Borrego, Consultora en hospitalidad y experiencias
- Chá Solórzano, PR de marcas de lujo y hotelero
- Edgar Delgado Rodríguez, chef y embajador de pesca sustentable en México
- Luis Enrique Valdez Möller-Hergt, CEO de WineAdvisor
- Abelardo Marcondes, CEO de LuxuryLab Global
- Sofía Velasco, fundadora de Comidistas
- Guillermo Villarreal García, fundador de Comidistas
- Miguel Conde, actor y conductor de La Ruta del Sabor
- Jimena González, Senior Brand Manager de Dolores Premium
- Nicolás Martín del Campo, chef y empresario
- Andrés Amor M., sommelier y consultor de restaurantes
- Katia Cortés Ávila, Head of Loyalty en Banco Santander
- Mauricio Lamadrid H, Director General de Vinos Wagner
- Ana Luisa Suárez, Brand Ambassador de Vinos Wagner
- Rainer Weinberg, Gerente General de W Mexico City
- Lorenzo Ruiz Martínez, Socio Director LR Brand Equity & Hospitality Consulting
- Carlos Szauer, fundador de Itingood
- Rafael Micha, Socio Director de Grupo Habita
Al proyecto se suman como patrocinadores Santander Unique Rewards, Vinos Wagner, Cerveza Bohemia, Aceite de Oliva Mánamu, Atún Dolores, Hotel W Mexico City y L’Bistrot, quienes apoyan perfiles que se identifican con sus marcas a través de su trabajo, con ideas innovadoras, sustentables, vanguardistas y artísticas que respetan el entorno.
Fusión de sabores
La comida de presentación del jurado se caracterizó por un inigualable festín de sabores en donde los chefs Daniel Nates y Pedro Martin hicieron gala de sus diferentes estilos y expertise con un menú a cuatro manos que constó de una tostada de huevada a la mexicana y bocado de foie con mamey para iniciar la tarde. El primero de cuatro tiempos fue un Aguachile de Ari con camarón, aguachile de jitomate fermentado, machaca de res, aguacate y aceite de cítricos.
Food & Wine en español: Edición Verano
Le siguió un Rockot madurado tres días y cocinado a las brasas, con Sikil Pan, salsa de cebolla con hongos fermentados y plátano macho. El tercer tiempo fue constituido por un original Huitlacoche braseado, cocinado lentamente ne caldo de res y pollo, salsa de chilhuacle negro y clorofila de epazote. Para el dulce cierre un mousse de queso de cabra.
El maridaje corrió a cargo de Cerveza Bohemia para las entradas y las exclusivas etiquetas de Vinos Wagner acompañando los cuatro tiempos. Por supuesto, disfrutamos del exquisito Aceite de Oliva Mánamu.
¡No pierdas de vista las siguientes noticias sobre Best New Chefs 2025, pues estamos a pocas semanas de revelar quiénes serán los nuevos galardonados!
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