El Kao Pad tai pla es un arroz muy picante. En Tailandia se consumen muchos chiles y son fundamentales para su comida. Somsri ha tenido que adaptar esta característica pues el picor de los que encuentra aquí son diferentes y con distintos perfiles organolépticos. Aun así cree que esta es una de las razones por las cuales los mexicanos han aceptado muy bien su comida en sus dos restaurantes.
Tiempo de preparación 30 min
Porciones
4 platos
Ingredientes
½ taza de aceite de maíz
2 cucharadas de camarones secos
2 cucharaditas de caldo pollo en polvo
1 cucharada de salsa tailandesa condimentada (cómprala en tiendas asiáticas)
1 taza de arroz jazmín cocido
6 echalotes medianos
1 huevo mediano
1 taza de pasta de camarones fermentada (cómprala en tiendas orientales y súper mercados con productos importados)
3 chiles thai (rojos y verdes) o guindillas
2 cucharadas de salsa de ostras
1 ½ cucharadas de azúcar regular
3 hojas de lechuga romana
½ pepino mediano, cortado en bastones de 2 centímetros (con todo y cáscara)
Pasos
En un wok a fuego medio añade ¼ de taza de aceite y agrega los camarones secos. Saltea durante unos seis minutos hasta que se vean ligeramente brillantes. Agrega 1 cucharadita del caldo de pollo en polvo, el azúcar y la salsa tailandesa. Continúa revolviendo hasta que el azúcar se caramelice. Cuando se vea de tono café, después de unos cuatro minutos, retira y aparta
En otra sartén pon el aceite restante y agrega la pasta de camarones. Revuelve hasta integrar bien ambos. Coloca el arroz jazmín cocido encima y saltea para que se mezcle bien con la pasta de camarón y se dore. Esto te tomará unos siete minutos. Vierte la salsa de ostras, la mezcla de camarones secos con salsa thai y la otra cucharadita de caldo de pollo en polvo. Continúa revolviendo durante medio minuto y apaga. Para servir, coloca el arroz en un plato con unas hojas de lechuga fresca y el pepino
