El chef de casa, Sergio Camacho, es el instructor de Club Table –nuestra cooking school en línea–. Aquí compartimos técnicas elementales de cocina y recetas para poner en práctica las lecciones. Las clases son los martes a las 12:00 pm en nuestra página de Facebook. En este bloque aprendimos las técnicas básicas para hacer vinagretas. Aquí la receta para el aderezo César con corazones de lechuga.
- 50 gr de anchoas
- 1 diente de ajo
- 3 yemas de huevo
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 100 ml de aceite de oliva suave o aceite de girasol
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharadas de parmesano en polvo
- Pimienta negra al gusto
- Para la ensalada:
- Corazones de lechuga
- Croutones de pan
- Queso parmesano
- Mix de frutos secos
Ingredientes
- Corta las anchoas y el diente de ajo en trozos muy pequeños y mezcla bien hasta conseguir una pasta. Por otra parte, bate las yemas de huevo junto con la mostaza y el zumo de limón hasta conseguir una mezcla homogénea. Añade la pasta de anchoas y ajo y mezcla bien. Sin dejar de remover, añade el aceite de oliva muy despacio, en hilo muy fino para que no se corte la salsa.
- Para la ensalada: Marina los corazones de lechuga con el aceite de oliva en un sartén mediano dora por ambos lados y una vez que esté dorados retira. Coloca en el centro del plato, baña con el aderezo y termina los frutos secos, para complementar añade queso parmesano en láminas o en polvo.