Si hablamos de vinos producidos en Portugal, el clásico europeo Oporto es el primero que viene a la mente. Su nombre lo recibe de la ciudad portuguesa en que es desarrollado, Oporto en el Valle del Duero. Se trata de un vino fortificado, que a lo largo de los años ha ganado reputación como vino de postre debido a su dulzor. Sin embargo, hablar de esta categoría de vino requiere ir más allá, valorarlo desde su complejidad. Para ello, Nuno Sampaio Maia, Export Regional Manager de la bodega Ramos Pinto, nos introdujo al maravilloso universo del Oporto durante una master class en Food & Wine Table.
A continuación te contamos más sobre sus características, mitos y el catálogo de etiquetas de la histórica bodega.
Las diferencias entre jerez y oporto
Innovación y vanguardia
La creación de Ramos Pinto se remonta a 1880, fundada por Adriano Ramos Pinto. A sus 21 años, la familia de Adriano ya contaba con fincas y quintas en el Duero en donde producían Oporto; con ese respaldo, Adriano tiene la inquietud de ir más allá, y se convierte en el primer exportador de éste tipo de vino embotellado a Brasil –para entonces solamente se enviada en barricas y era dispuesta en botellas en el país del Cono Sur–. Su popularidad fue tal, que los restaurantes brasileños tenían por comandas “una copa de Adriano”, en lugar que de Oporto, en palabras de Nuno Sampaio.
Para 1990, la bodega fue adquirida por la Maison Louis Roederer, lo que significó una expansión internacional y perfeccionamiento de su producción; y aunque la familia dejó de ser accionista mayoritaria, sí se conserva su esencia, por ejemplo en puestos clave como con Ana Rosas (quinta generación del fundador) en la posición de Master Blender o Jorge Rosas (nieto de Adriano) como CEO. Para Ramos Pinto, la riqueza de sus vinos yace en el suelo del Valle del Duero; es por eso que a lo largo de los años han aprovechado la tierra estableciendo cuatro quintas a lo largo del territorio, para dotar a sus diferentes vinos de características inigualables: Quinta Do Bol Retiro, Quinta Da Urtiga, Quinta Dos Bond Ares y Quinta de Ervamoira.
Cócteles con oporto blanco tan complejos como frescos
Arte y vino
Adriano Ramos Pinto fue un sensible amante de la estética. De esta afición, nació una histórica colección de arte, e incluso derivó en la constitución de un museo que hoy en día se ubica en la Quinta de Ervamoira y que puede ser visitado por el público en general. La colección consta de pinturas que retratan la historia de la marca así como su evolución, a manera de carteles publicitarios.
Porto Ramos Pinto: diferentes expresiones, un mismo suelo
Hablar de los vinos producidos bajo el sello de Ramos Pinto es hacer mención de una amplia experiencia en la elaboración de Oporto. Entre ls diferentes variedades elaboradas en la bodega, se encuentran los vinos de Oporto (blancos, Tawny y Ruby), del Duero (Bons Ares, Duas Quintas, Duas Quintas Reserva, Quinta de Ervamoira y Urtiga), así como una categoría de aguardiente (Aguardiente Ramos Pinto).
En términos específicamente de Oporto, te compartimos información acerca de algunos de sus ejemplares para que te adentres en la sofisticación y y matices de cada vino:
Lágrima Blanco
En palabras de Sampaio, este vino destaca por su dulzor, con 140 gramos de azúcar por litro. En nariz se perciben aromas a manzanilla y flor de naranjo, mientras que en boca es frutal con notas de miel. En vista destaca su tono dorado. Puede ser el acompañante perfecto de un bocado e foie gras o frutos secos.
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Porto Tawny
La variedad Tawny se caracteriza por su color tostado, ámbar y aromas a frutos secos que, si se conjugan con la edad, adquieren complejidad, refinamiento y elegancia. Los Tawnies se elaboran con mezcla de vinos de varias edades envejecidos en toneles de madera de 650 l. El Porto Tawny, fue envejecido en barrica de roble y deriva de las varietales de uva Roriz y Barroca. En boca es ligero y sedoso, con notas afrutadas. Ideal para maridar con higos.
¿VINO oporto o porto?
Seguramente habrás escuchado o leído el uso indistinto de ambos términos y te habrás preguntado cuál de los dos es el correcto: la respuesta es ambos. Esto ya que en habla hispana Oporto es la definición más utilizada, mientras que Porto se estila más en Portugal.
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Porto Tawny 10
Elaborado en la finca Quinta de Ervamoira, es un blend de distintas añadas y que en de acuerdo con Ana Rosas “es el vino más difícil de elaborar”, debido a su complejidad y linaje. En vista, posee tonos entre rojos y naranjas, mientras que en nariz se perciben notas frutales, como naranja y albaricoque así como vainilla; en boca es afrutado. Sampaio recomienda disfrutarlo en compañía de un postre como el Crème Brûlée.
El vino blanco también es argentino
Porto Tawny 20
Elaborado en la Quinta Bom Retiro, este especial Oporto es el resultado de la mezcla de 35 vinos que que han sido producidos desde 1924, de las variadades Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca y Tinto Cão. En nariz, tiene notas a albaricoque, almendra, nueces y cacao, con matices de caramelo tostado y especias, como canela y clavo. Mientras que en boca, es seco con un final largo, con notas a frutos secos y nueces. Su color es de tonos naranjas con un halo dorado, producto de su estado de maduración. Se recomienda maridarlo con mousse de mango, como lo hacen en Ramos Pinto, o helado de almendras.
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Porto Tawny 30
La cúspide de la elegancia, este Oporto es elaborado a partir de más de 35 vinos que han sido creados desde 1900; “Vinos creados por Adrián Ramos Pinto, que decidió envejecer y guardar para ser utilizados por la 5ta generación de su familia. Con Porto Tawyny 30, más que vender una botella, estamos obsequiando historia”, de acuerdo con Nuno Sampaio. Posee tonos naranjas con un halo verdoso; en nariz, vainilla, frutos secos y nueces resaltan, e incluso caramelo y café. Mientras que en boca, notas a almendras y avellanas. Dada su complejidad, este vino está hecho para disfrutar en solitario, o como menciona Sampaio “para la contemplación”.
¿cÓMO DISFRUTAR MEJOR UNA COPA DE OPORTO?
Si bien a lo largo de los años se ha establecido la costumbre de tomar Oporto en una copa pequeña, como de Jerez, Nuno Sampaio recomienda hacerlo en una copa más alta, para de ese modo aprovechar al máximo sus cualidades, y apreciar de mejora manera sus aromas.
¿Dónde comprar? Palacio de Hierro, City Market y ramospinto.pt.
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