Cada año los amantes de la comida esperan con ansias la edición de Millesime México y este año, después de un retraso de dos meses debido al terremoto del 19s, hemos podido disfrutar de la experiencia culinaria que se centrarse en la sostenibilidad.La temática de este año – Earth: Gastronomía Sustentable, se enfoca en las bondades de la tierra por lo que del 22 al 24 de noviembre el Centro Citibanamex se transforma en una alabanza a la naturaleza y los comensales pueden disfrutar de platillos enfocados en prácticas sostenibles que se basan en los orígenes de los productos.
Los asistentes llegan listos para disfrutar las sorpresas que Millesime tiene para ellos este año. Entre las más emocionantes, las mesas de los cuatro elementos, Gerardo Vázquez Lugo (Nicos. CDMX) hace una oda al fuego con unos deliciosos tacos de birria de borrego, un tamal de pato y montaditos de trucha salmonada ahumada; el siguiente stand se centra en el aire, y en el Jonatán Gómez Luna (Le Chique. Riviera Maya) nos deleita con un sorprendente bocado de paloma (sí, la bebida), un kumamoto con espuma de lima, habanero y cebolla quemada y ramonetti con frambuesas fermentadas; da un paso más para conocer la propuesta de Cristián Bravo (Crabster. Yucatán) que enaltece los sabores del agua con un menú marino que incluye ostión con longaniza de Valladolid, atún aleta azul con base de recado negro y un codzito con jurel ahumado. Por último la tierra, representada por Rodolfo Castellanos (Origen. Oaxaca) que traía un menú con una barbacoa de res, ensalada de quelites, hoja santa, quintoniles, verdolagas y gusanitos de maguey y unas morillas con papa estofadas con caldo de carne.
