En definitiva, un referente para la cocina tradicional japonesa en la CDMX es Yoshimi, el restaurante ubicado dentro del Hyatt Regency Mexico City.
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La magia de Yoshimi, en definitiva, es responsabilidad de Miriam Moriyama, la chef y una sushiwoman pionera en América Latina -una de las mujeres que han logrado conquistar espacios tradicionalmente reservados para hombres-.
En Yoshimi se honra a la cocina tradicional japonesa; se busca el apego a las costumbres mientras que se privilegian los sabores y las propiedades de los ingredientes, lo que resulta en una experiencia culinaria elegante y sofisticada, ideal para disfrutar del espacio de diseño minimalista y del jardín zen.
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Los imperdibles de Yoshimi son el shabu shabu de rib eye, que llega a la mesa con láminas de carne y vegetales para que lo prepares a tu gusto, y que también se puede servir con carne wagyu, además de la fuente de sashimis, que presenta 12 variedades de pescados y mariscos como salmón, atún, almeja, camarón y calamar. Por supuesto, si quieres dejarte consentir por Moriyama, la opción es el omakase.
Yoshimi también es el lugar ideal para disfrutar de una de las mejores cartas de sake de la ciudad; si te gusta esta bebida, seguro sabrás aprovechar perfectamente al sommelier que te contará sobre el fermentado y su origen y te recomendará las mejores etiquetas para ti; puedes maridar toda tu comida con sake.
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Podrás probar estas delicias, referentes de la cocina nipona de la CDMX, en el Food&Wine Festival.
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