
Andrea Sayeg está convencida de que hacen falta más mujeres taqueras, por eso ella puso su taquería con influencias del Medio Oriente en la colonia Del Valle. En Alay Alay, Sayeg hace tacos árabes con salsas de las que pican y con pan árabe recién hecho, y que te hará recordar a las tortillas que se avientan al comal en tu taquería de confianza. Te contamos cómo preparar el Kebab Kafta de esta ganadora de Best New Chefs 2022.
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Ingredientes para el Kebab Kafta
Carne molida de res, 1 kilo
Huevo, 1 pieza
Cebolla blanca, 100 gramos
Hierbabuena, 10 gramos
Perejil, 10 gramos
Canela, 3 gramos
Paprika, 5 gramos
Cúrcuma en polvo, 3 gramos
Pimienta negra, 5 gramos
Sal fina, 10 gramos
Para el montaje
Pan árabe, 1 pieza
Kebab, 1 pieza
Jocoque con pepino, 50 gramos
Tabouleh, 50 gramos
Procedimiento
Pica la cebolla blanca y reserva. Pica la hierbabuela y el perejil y agrega la cebolla. En un bowl, coloca la carne molida, las verduras y el huevo. Sazona e incorpora hasta obtener una mezcla homogénea. Porciona 80 gramos de carne y extiéndela en una banderilla de unos 10 centímetros aproximadamente. Coloca sobre ella un poco de aceite y ponla a la parrilla hasta que esté a 3/4 .
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Para el montaje coloca el kebab kafta sobre pan árabe y acompáñalo de jocoque y tabouleh.
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