Conoce tu vino: Cabernet Sauvignon

Si le preguntaras a alguien sobre un tipo de vino, probablemente su respuesta sea Cabernet Sauvignon. Aquí te contaremos por qué es tan famoso y cómo maridarlo.

También te puede interesar: Catas de vino y degustaciones en el primer Food & Wine Festival MX

Estilo

Esta es una uva de color intenso con tonos rojos o rubíes y violetas. Su tamaño suele ser pequeño y esférico. Se caracteriza por su cuerpo y su sabor astringente gracias a sus taninos densos. Es una variedad que suele mezclarse con cepas como el Merlot o el mismo Cabernet Franc (llamada mezcla clásica Bordalesa). Su sabor depende tanto del lugar donde se elaboró como del tipo de barrica donde se conserva. Unos son afrutados y suntuosos mientras que otros son más ahumados.

También te puede interesar: Reglas para enfriar tu vino tinto

Región

Esta cepa tiene sus orígenes en Francia (específicamente en Burdeos) y es considerada una uva clásica ya que se toma como referencia de uvas tintas. Es producto del cruce entre la uva Cabernet Franc y la Sauvignon Blanc. Su fama se debe a que se ha adaptado a las zonas de todo el mundo a la perfección, siendo una variedad de fácil cultivo.

También puedes encontrarla como Vidure, Bidure, Burdeos o Carbouet es la variedad tinta más plantada del mundo. El Cabernet Sauvignon ocupa 4% del total de viñedos a nivel mundial y se puede encontrar en Franca, España, Italia, Chile, Australia, México y Argentina.  En México se cultiva en la península de Baja California y Coahuila. Este tipo de uva es resistente a los hongos de madera que pudieran formarse en la vid, los vientos y fríos.

También te puede interesar: Una guía todo terreno para conocer Valle de Guadalupe

Datos Curiosos

Actualmente existe un debate sobre producir Cabernet Sauvignon en otros países ya que muchos locales se dejan llevar por el atractivo comercial y abandonan la diversidad de otras cepas. En temas de comida, los maridajes con esta cepa van bien con carnes rojas o guisados especiados.