¿Cómo cocinar los pescados menos conocidos y dónde encontrarlos? — Pixabay

Uno de los objetivos de hacernos más conscientes a la hora de elegir el pescado que serviremos en nuestra mesa es diversificar los productos que consumimos, para no explotar de manera exagerada algunas especies como el atún, el huachinango o el salmón, probar otros sabores y especies. Esta vez te traemos algunas recetas cortesía de Smartfish, para que no te dé miedo preparar diferentes tipos de pescado.

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Barbacoa de jurel envuelto en hoja de plátano y hoja santa

Ingredientes:

2 Filetes de jurel de 180 – 200 grs
50 ml de Adobo de chile guajillo
6 Tomates verdes o Miltomate
2 Dientes de ajo
1/2 Cebolla morada
1 Chile jalapeño
1 Cucharada de cilantro
Sal de mar
2 pz de Hoja santa
1 Hoja de plátano

Procedimiento:

Para la salsa tamulada verde: Asa en una parrilla o un sartén los tomates verdes, los dientes de ajo, el chile jalapeño y la cebolla morada, muele en el molcajete con sal, termina la salsa con cilantro fresco

Para la barbacoa de jurel: Marina los filetes de jurel con sal y aceite de oliva, agrega el adobo y esparce de forma uniforme, prepara la hoja de plátano a manera de tamal, coloca la hoja santa al centro, sobre esta el jurel y termina con la salsa verde, envuelve y cierra muy bien, cocina en el horno de leña por 12 minutos; en horno de casa precalienta a 200 ° C y cuece por 15 minutos. Sirve el pescado con un poco de cebolla morada encurtida.

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Lobina al horno

Ingredientes:

400 g de lobina con piel
3 papas medianas
50 ml de vino blanco
Aceite de oliva
2 dientes de ajo medianos
Sal
Pimienta
Hojas de laurel

Procedimiento:

Lava las papas y las pícalas en rodajas; pica el ajo finamente. En una bandeja pon un poco de aceite y coloca las papas a manera de cama hasta cubrir el fondo por completo, agrega una pizca de sal y las métela al horno a 180°C.

En cuanto las papas se encuentren a medio cocer sácalas del horno, coloca la lobina por encima, con la piel hacia abajo, agrega un poco de sal a la lobina y añadimos el vino blanco, este le dará mayor sabor a la lobina y hará que las papas queden más jugosas. Vuelve a colocar la bandeja dentro del horno por 15 min a 180°C.

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Aguachile verde de blanquillo

Ingredientes:

Jugo de 3 limones
4 tomates verdes
1 pepino sin cáscara
2 chiles serranos
2 ramas de cilantro
Sal y pimienta al gusto
1 aguacate firme
1/2 cebolla
180 gr pescado blanquillo de SmartFish
Aceite oliva
Una cucharada miso (opcional)

Procedimiento:

Licúa el jugo de los limones junto con los siguientes ingredientes: 2 tomates verdes, 1/2 pieza de pepino, chiles serranos, cilantro, una cucharada miso y la cantidad necesaria de sal y pimienta, luego cuela la preparación.

Corta el pescado blanquillo en cubos de 2 cm y marina con la preparación previa, después agrega el aguacate cortado en cubos, 2 tomates verdes en cubos pequeños, el pepino en cubos y la cebolla restante.

Revuelve los ingredientes y sazona al gusto. Para decorar agrega una cucharada de aceite de oliva y algunas hojas de cilantro.