10 formas fáciles de preparar berenjena
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Es recomendable consumir berenjena por sus aportes de calcio y potasio. En las dietas orientales, vegetarianas y mediterráneas, suele acompañarse con ingredientes como jitomate, calabaza, ajo y aceitunas. Su sabor penetrante y la textura firme son grandes aliados en la cocina, pues es un ingrediente fácil de preparar, ya sea como platillo principal o guarnición.

Berenjena-10 platillos con berenjena
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1. Lasaña de berenjenas

Corta 3 o 4 berenjenas berenjenas en láminas horizontales. Desflémalas durante 30 minutos con sal gruesa, y mientras aprovecha para hacer una salsa de jitomate con ajo, que quede bien espesa. Una vez que están listas las berenjenas, enjuágalas y quítales la sal, después sécalas bien y fríe las rebanadas hasta que queden doraditas. Por último, coloca en un refractario una capa de salsa, luego una capa de berenjenas y, al final, una de queso parmesano o mozzarella, hasta cubrir todo. Coloca una capa de queso al final, para que se gratine y quede dorado. Hornea de 15 a 20 minutos. ¡Listo!

2. Baba ganoush

Compra un kilo de berenjenas, lávalas bien, corta en rodajas y mételas al horno por 30 a 45 minutos, hasta que estén tiernas. Deja que se enfríen un poco y luego mete en la licuadora o procesador de alimentos 1/4 de taza de tahini, jugo de limón, y perejil, dos dientes de ajo, aceite de oliva y una cucharadita de comino en polvo. Al servir el baba ganoush, aliña con perejil y aceite de oliva.

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3. Ratatouille

Lava y corta dos berenjenas, seis jitomates y dos calabazas. Pon a desflemarlas con sal durante 30 minutos, y mientras haz una salsa de tomate espesa (aunque también puedes usar puré de tomate o tomate frito del supermercado). Una vez que la berenjena esté lista, enjuaga y seca bien. Luego corta todos los vegetales en rodajas con ayuda de una mandolina. Coloca en un refractario una cama de salsa de tomate, y luego ve formando las rodajas intercaladas en forma circular (como si fuera una hilera de dominó): berenjena, jitomate y calabaza, hasta terminar de cubrir el molde. Añade una pizca de pimienta, sal y tomillo. Hornea por aproximadamente 1 hora.

4. Gratín de papa con berenjena

Corta la berenjena y las papas en rodajas delgadas del mismo grosor. Desfl. Haz una mezcla de mantequilla con crema sazonada con cebolla, ajo, sal, pimienta y tomillo. Cubre un refractario intercalando en una capa las verduras y en otra la crema. Añade queso parmesano al final para que se dore

Berenjena-10 platillos con berenjenas
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5. Berenjenas asadas 

Primero lava bien las berenjenas, córtalas en rodajas y barnízalas con aceite de oliva. Colócalas sobre la parrilla y voltéalas cuando estén doradas, luego retíralas del fuego. Ponlas en un plato, agrega perejil picado, sal y pimienta, revuélvelas y listo.

6. Berenjenas rellena de queso

Hornea las berenjenas (desflemadas) partidas a la mitad durante 20 minutos. En una sartén coloca champiñones con cebolla y jitomate cortados en cuadritos, para hacer un sofrito. Después saca la pulpa de las berenjenas horneadas con cuidado y añade a la mezcla del sofrito, agrega mantequilla y sazona con sal y pimienta. Por último, utiliza el cuenco del cuerpo de las berenjenas y rellena con el sofrito. Coloca queso parmesano o mozzarella para decorar y hornea por un par de minutos, hasta que el queso quede dorado. ¡Disfruta!

7. Crema de berenjena

Sofríe cebolla, ajo y las berenjenas (desflemadas) hasta que estén doraditos. Mete a una licuadora el resultado, agrega queso crema, leche, sal y pimienta. Calienta durante unos minutos y luego sirve. Agrega crutones encima para darle un toque crujiente.

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8. Ensalada de berenjena y queso feta

Corta las berenjenas en rodajas de un centímetro y desflema. Después enjuaga y seca cuidadosamente, dóralas en un sartén y reserva. Corta un par de jiitomates cherry a la mitad, queso feta y nueces. Incorpora en un bowl con arúgula todos los ingredientes, añade aceite de oliva, sal y pimienta.

9. Berenjenas rebozadas

Desflema las berenjenas cortadas en rodajas, después cubre cada una con una mezcla de harina y huevo, pon a freír en el sartén y listo, sácalas cuando estén doraditas.

10. Pasta con berenjenas y champiñones

Prepara la pasta, haz un sofrito de berenjena con champiñones y jitomate. Sirve la pasta y agrega el sofrito, añade queso parmesano al final.