Los hot cakes, también conocidos como pancakes o tortitas, son un clásico desayuno que conquistó corazones en todo el mundo. Grandes y pequeños sucumben ante su dulzura y textura única. Lograr que estos deliciosos discos de masa queden perfectamente esponjosos puede ser todo un desafío para muchos.
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¿Cuál es el secreto detrás de esa textura ligera y aireada que hace que cada bocado sea una experiencia majestuosa?
Consejos para lograr hot cakes esponjosos
Antes de ir a la receta descubre estos pequeños trucos que sin embargo, harán que tus hot cakes queden tan espectaculares como lo esperas.
No batas demasiado
El primer consejo esencial a tener en cuenta para no perder esponjosidad es que no batas demasiado la mezcla. Esto puede desarrollar el gluten y hacer que los hot cakes queden duros.
Usa los ingredientes a temperatura ambiente
Recuerda que en repostería, la mayor parte de las veces debes usar los ingredientes a temperatura ambiente. Esto ayudará a que la mezcla se integre mejor y los hot cakes queden más esponjosos.
Presta atención a la sartén
Es recomendable que no llenes demasiado la sartén. Deja espacio suficiente entre los hot cakes para que se cocinen uniformemente. En este marco, cocina los hot cakes a fuego medio-bajo. Si el fuego está demasiado alto, los hot cakes se quemarán por fuera y quedarán crudos por dentro.
Logra la textura adecuada de tu mezcla
La mezcla de los hot cakes es muy dúctil. Por ello, si la masa te queda muy espesa, puedes agregar un poco más de leche. Si te queda muy líquida, puedes agregar un poco más de harina.
Con todos estos consejos, ahora sí puedes adentrarte en la receta.
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Ingredientes para hacer hot cakes bien esponjosos
* 1 taza de harina de trigo leudante
* 1/2 taza de leche
* 1 cucharada de azúcar
* 1 huevo
* 1 cucharadita de polvo de hornear
* 1/4 cucharadita de sal
* 1/4 taza de mantequilla derretida
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El paso a paso para hacer unos hot cakes esponjosos
1. En un tazón grande, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal.
2. En otro tazón, bate la leche, el huevo, el azúcar y la mantequilla derretida.
3. Agrega la mezcla húmeda a la mezcla seca y revuelve suavemente hasta que los ingredientes estén integrados. Recuerda: no mezcles demasiado.
4. Calienta una sartén o plancha a fuego medio-bajo. Engrasa la sartén con un poco de mantequilla o aceite vegetal.
5. Vierte la mezcla sobre la sartén caliente usando un cucharón o una taza medidora. La cantidad de mezcla dependerá del tamaño que deseas para tus hot cakes.
6. Cocina los hot cakes durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que se doren y se formen burbujas en la superficie.
7. Sirve los hot cakes calientes con tus toppings favoritos. Puedes usar miel, jarabe de maple, fruta fresca, crema batida, nueces o lo que más te guste.
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