El chef de Cerrajería nos cuenta que en su restaurante se cocinan platillos de temporada que evocan recuerdos y cariño. Sin embargo, la innovación es el pilar fundamental de su cocina.
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Es un chef exigente, que a partir de la pandemia ha cambiado en su pensamiento y en la manera de liderar a sus equipos. “He aprendido a ser más empático y más humano, revela. Para él, el mayor reto de emprender ha sido la persistencia”. Esta vez te presentamos los lugares favoritos de este chef.
Desayuno
Fonda Margarita. Me encantan los huevos con frijoles, son espectaculares porque están hechos con manteca de cerdo. (Adolfo Prieto 1364 B, Tlacoquemécatl del Valle)
Comida
Maximo Bistrot. Si te quieres lucir con alguien en alguna comida, definitivamente tienes que ir a Maximo. Lo que cocine el maestro Lalo García siempre va a estar muy bueno. En mi caso, siempre pido que me mande lo que él quiera. (Álvaro Obregón 65 Bis, Roma Norte)
Para el fin de semana
Choza, Nogal Nogal en Vigneron y Makan. Los tres son proyectos super relajados, perfectos para disfrutar un rato de descanso con buena comida. (Monterrey 194, Roma / Jalapa 181, Roma / Querétaro 11, Roma)
Bares
Meow y Limantour. El primero es un bar de tapas asiáticas y sake. Y en el segundo ya sé que todos los tragos son espectaculares. (Ubicación secreta / Álvaro Obregón 106, Roma)
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